|
原料:草鱼1条(约2斤) 盐1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1汤匙(15克)番茄沙司2汤匙(30ml) 清水200ml 白醋2汤匙(30ml) 白糖2汤匙(30克) 水淀粉1汤匙(15ml)- I% K+ V' Z3 K, r P
M* _, m4 R9 g/ N% F
5 U- m2 D8 F4 ]! v! d
1 f+ U9 Z6 b2 S+ w& i2 u7 x6 T
做法:1 D$ m2 P' m5 ~4 k- j
+ J6 \& p0 k" P
+ N* f, J$ P) x8 A! B. F! D' A' r
) H( S5 I R& t. r4 f$ M# n9 U% c1)将草鱼的内脏清除后洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盘中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
) N; Z1 _; b$ O( l; g! H0 V! c7 I& I1 J, X8 a/ d
' ]* v# t# Z3 o. h7 X
5 T0 u, G3 Y) k: m- J( ^2)平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入,煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份,放入盘中。炸鱼的油倒出不用。
: C" D. A* X3 S9 Z" }: z- q5 E3 O; o- G! W! E
& t4 t6 k* O4 {1 x. D0 v o& |
* v3 D) _+ X: v# L% r6 [
3)将锅洗净擦干后,中火烧热,再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),倒入番茄沙司,200毫升清水和白醋搅匀,烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐,继续搅匀,然后淋入水淀粉,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾芡。$ E+ }5 u; Y; g- W; y% {
: B4 A. U; w( {/ L7 j$ z+ T
8 ?1 i2 p: ^5 K! j& Q h
7 S" Z* m/ l/ N' i* d& V6 h4)将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。 |
|