从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。 5 j( o, ]4 g7 p5 N" _5 g3 S- i0 {; g- I
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其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：. s( ]" F+ `9 U% M8 e1 _% A5 K
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一是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。! Q/ Y' k% j8 j" W7 k0 U4 a' K( B6 Y
- z1 m* M \6 C) O v8 D! ?5 ^7 i 第二种，是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。: [( S- ~' e! l/ C* r2 G9 f1 v& A
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第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。
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发表于 2009-7-27 07:54:27
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