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辣子蒜香骨
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7 R t# h: q$ b+ ~! r* f4 J主料：猪排骨(大排)750克 ' B3 {- s' V* J8 {; C
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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特色：
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" }' F- Z4 E: H! J) ~; a麻辣香鲜，蒜香浓郁。 , n! o) R3 r( r7 r" Z$ G0 ~
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V$ r: R( W( V做法：
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1. 将排骨剁成块，洗净； 5 Z7 i( ]* }2 k. v) q
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2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； / z# a2 G6 ?" ]5 w$ H
3 d Q" @* A" r" p3. 大葱切成葱花，备用； f U% g" s R
4 h$ e( K6 |! s) Y% v4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； : N+ H; Q6 b3 ~ I- J7 ? b
! K, J9 c2 x% D/ X1 m E5 x, N( p5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； ; `, d+ d/ o) ~: m& e" O6 f
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； . s5 e. @! Q6 ?1 t+ H
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7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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