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辣子蒜香骨 ; e) R* [% S4 e; t+ l1 ^
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3 Z3 K- x( N* i2 c主料：猪排骨(大排)750克 ! j* F, q9 w' A1 K0 i
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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特色：
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麻辣香鲜，蒜香浓郁。
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做法： , ^8 n8 ~; o8 ~' Q
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1. 将排骨剁成块，洗净； : c# N, b0 d2 u9 G9 w1 `) ~. ?
8 y! x- q0 R+ T1 e! f3 z( C, j7 h2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； 9 V2 w/ W7 J: N( ]6 S0 i b
- y6 z( I9 X5 h1 i3. 大葱切成葱花，备用； ; u/ J- R1 Q K% }$ A0 G
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
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5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； + J& p* y* P4 T$ {% O3 P2 i
7 Y& T( ?, N7 B! f6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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