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辣子蒜香骨 & G p0 l- ]: b4 U
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) I: f1 r5 [+ N" e7 }8 l f主料：猪排骨(大排)750克
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2 S4 Q$ h' ~. I- y' G4 r5 A调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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3 m1 }0 m) d5 z$ N8 G9 I7 \特色： , T$ y4 B! p. L/ m) j: C; I
1 G; K8 C, j2 ? R麻辣香鲜，蒜香浓郁。
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* V# \1 R) n* @; c; C; `% Z做法： ' j$ N0 X% ]$ x+ a
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1. 将排骨剁成块，洗净；
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2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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" o7 [: X/ p% W; a4 N2 P9 K3. 大葱切成葱花，备用；
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5 [4 H$ [. m! K2 e" ]# f4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； 9 E$ k% P+ ?: R8 _
6 A, [7 I" J. L. L5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； 2 x3 o8 d1 d# d- [- C
% s0 E& E4 Y; H# O6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； 4 c- O, V: u- {$ h' `
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7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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