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辣子蒜香骨 # y3 _( c- j$ P4 u8 q; U- K& K
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5 F( B; o/ l" @& {) Q- e7 D主料：猪排骨(大排)750克 & V, S* ^/ C/ r+ E7 m; Y
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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特色： + S3 @2 }2 B* n1 s
. M7 `( L# z4 [麻辣香鲜，蒜香浓郁。 1 O' E9 e) H& [. d9 [
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做法： # a! j, L- {& w" L
+ m$ g8 t5 b( [; K1. 将排骨剁成块，洗净； : `8 O* m( u# G' _ N2 N7 h. [% c
6 q5 q( S# N8 O, G9 p: G% R7 z6 ~. j2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； 5 O% S6 u" f# |. W' G4 b" @ c
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3. 大葱切成葱花，备用； " j) F$ w5 @7 q5 q7 |$ Z
8 S: }$ I: F8 b' y& k; J; O7 Y4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； 6 ^) P2 ?) p" {: v5 {4 Z8 D$ u
9 g- z) e8 u4 \4 |1 @3 v5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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