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辣子蒜香骨 , M2 D( E# }& Y
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) u% s( N, x( j主料：猪排骨(大排)750克 4 o! L- |* D: ~8 E6 l6 Z9 H% W* E
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克 7 \ _* m- }1 M& u; {
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6 M- Q k& y3 `# e/ f, q; X8 H特色： : l: a2 j1 R* D" I
2 S9 A; z: q% q0 y& b) _麻辣香鲜，蒜香浓郁。 : o3 X8 X' [. D7 D
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* H/ x) d5 A' s/ [* X8 L" e7 }" ^0 x做法：
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" }6 B8 [& ~. G* b6 z1. 将排骨剁成块，洗净；
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2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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0 f5 Y- o; M2 Z3. 大葱切成葱花，备用； 7 h' x6 y( c0 y) h
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
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: i) I+ L: N% U- ?5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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