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辣子蒜香骨 0 H1 R- y! W. k3 A1 t3 U
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主料：猪排骨(大排)750克
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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特色： * D% T5 f- Y$ Q" k* \# T! a
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麻辣香鲜，蒜香浓郁。 9 L" `) x- l+ V% c
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做法：
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1. 将排骨剁成块，洗净；
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2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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3. 大葱切成葱花，备用；
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: x, q% a3 x5 a- f( g+ i4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； % Z) i1 M/ `' `4 f
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5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
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) x: z* |8 h" d3 I4 F9 Z# ^- {1 Y: D6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； + D6 m* J( ^3 X; a( i# a' P: {2 s
/ N# Z! q: \7 }. P! V, O7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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