|
|
|
辣子蒜香骨
% R) I- Y) [ n ?$ b
/ c, U" @2 m0 d; G8 Q6 Q6 y; z5 l' E2 X. D: m2 y: w
4 K5 D! Z! p2 c5 }& i& F
$ Z! ]' c4 r8 T# `. f# x) Y
9 l2 I H+ Z1 i% U" e
' l# U% f1 x8 ?& V/ }$ m2 \; X( W
* v' y! X4 e% Z7 P
. ]- z- E5 l. u$ X& |5 e' G5 h4 v @! C8 u, Y8 H! L
6 S1 h. b1 G. j* ?! ~% D% O: H. o% H2 C1 W9 F) I) n! Q
主料：猪排骨(大排)750克 3 j/ s6 v( e# ?5 |' Q: Z+ R
: ]* V" a2 p, H8 p3 r1 |; y; R: a
调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克 @2 Z1 V2 p% P, Q
( N8 V( J$ Q/ F- e( d* t, S" ^# U$ G2 a$ q# h
) {7 x M% m+ d9 w- M- K7 `6 L) {" E
特色： * U! O- u& E4 }
. P3 T+ L8 f; ]: \6 Q' @1 a* s3 V
麻辣香鲜，蒜香浓郁。
! u* D9 @. [, p3 {& L! \' ]
, ~" A9 r: @2 `3 P( H* ~$ C4 n+ Q$ z3 _; i# u; n/ \; D
/ \6 d% o( w8 g$ R7 t6 l做法：
# | h) `# f0 Q5 F
9 Y& t7 A5 L- D+ ]1. 将排骨剁成块，洗净；
* W) ?3 m, w$ O5 T5 U9 I( `$ y# [" a9 C
2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
3 d0 o5 f6 W* s' [, ^) q
( W- s9 ~' e; P& u6 I$ c0 H0 E3. 大葱切成葱花，备用； : v4 s6 H7 s, G7 }9 F
: u1 E0 o4 f1 V0 N, X4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； 0 Q, r+ w3 S9 N# V) g x) B
) S6 x2 V5 W/ C+ m& c0 h" j5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
* f# K4 H3 b D9 ]7 Z3 M( P7 w% b+ Z
6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； & t2 I- s' M; D- P! ?* R3 G' `
8 \' e6 }% R7 \! Z2 f6 t5 T8 M
7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡