一个人的厨房-烧茄子

kosakutaisuke

•        材料：茄子、青椒、葱姜蒜
做法：
1、茄子洗净切块，浸入淡盐水中15分钟（浸入水中和加少许盐腌制都是为了保持茄子不变色）。
4 w/ m. V4 _- k1 G: x2 u* T7 J 2、在面粉中分次调入凉水，并不断用筷子朝一个方向搅拌，直到成可流动的糊状即可。糊的浓稠程度可根据个人喜好选择，糊越浓稠，茄子上挂的面糊越多。（浸泡茄子的过程可以调面糊，在茄子表面挂面糊和拍淀粉都是为了茄子不吸油。）
3、将浸泡好的茄子沥干水分（可以看到泡过茄子的水略微发黑），可以用筷子逐个加茄子块在调好的面糊中挂糊，也可以将茄子和面糊在一个较大的容器中混合均匀（个人觉得第二种方法比较快，但一定要沥干茄子的水分，否则过多的水分会改变面糊的浓稠程度）。
4、将挂好糊的茄子放入热油中炸至金黄即可捞出沥干油分备用（挂了糊的茄子一点儿也不吸油，炸了两个茄子，油量几乎没有少多少。也可以将炸好的茄子块放到厨房纸上将多余油分吸去）。
5、锅中留少许底油炸香八角，放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味，依次加入酱油、蚝油和适量热水（如果放入凉水要将汤汁烧开），充分混合均匀后加入少许糖搅拌，再放入炸好的茄子块，翻炒至茄子略软加入青椒翻炒均匀，加入少许盐和少许鸡精勾薄芡即可。

meiyisi01

看图片就知道手艺不错。

a86

干煸茄子
适当的多放点油，先煸大蒜和辣椒，放茄子用小火连续的炒，记住不能加水！！！

yesyes001

发现挑食的人都不爱吃茄子

hfjsks

嗯，看上去不错呀，学会了

singersinger

茄子真是太太太吃油啦···

wyawp

茄子不油不好吃.....

breakf_sy

不错啊，回家去试验，哈哈

sagon

烧茄子我很爱吃哦，但不能多吃很油的

freestyle1

关键是烧要烧好。