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主料:主、配料: 山药200克,笋、青椒、水发香菇各50克。 调料:素油50克,芝麻油15克,精盐5克,味精5克,白糖15克,淀粉20克,清汤适量,姜丝5克。
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菜系类别:热菜系列
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制作方法:6 Q( J! \' D) d& Y+ H
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1.把山药去皮对切开,然后切成月牙形丁,香菇、笋切成丁,青椒洗净切成丁;另取小碗1只,在碗内放人清汤、精盐、味精、白糖、湿淀粉调成芡汁备用。
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2.炒锅上火倒入素油,把山药拍上千淀粉,油烧至5成热时,放入山药丁、香菇丁、冬笋寸,划透 倒出。炒锅内放少许素油,放入姜丝炒出香味,倒人山药丁等原料,烹人调好的味汁,调拌均匀淋上芝麻油即可出盘。( A, Q7 G6 n. d
0 [- r0 q+ }" l9 H2 d特点:色泽乳白光亮,口味清淡滑润。 |
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