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补肾壮阳系列饮食-红烧肉做法1

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发表于 2009-9-25 11:22:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);4 B$ U+ U/ R% s3 o4 u% V! o
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;" v) k7 e! N+ S3 a
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
9 [& i% u& E7 W4 t# d/ E7 ?4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
0 F/ N5 w+ H4 d9 y* a( F5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
发表于 2009-9-27 10:50:31 | 显示全部楼层
一看就感觉想垂涎三尺,不过,如果肥肉再少一点当然是不能叫红烧肉了,不过,我还是喜欢不要肥肉的。
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