川味土豆烧排骨的做法~

早生二月

+ w* `9 Q, x; E4 n  ~, X- I祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

/ Z; L( U" h4 I; e8 f$ [材料：
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油
5 z% ~: W0 e) C: D
; R; P- E6 e9 T, r做法：
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& x/ q* @( [" U. q7 S6 F3 _8 F1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
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3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
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" i/ u" E* }) E/ `4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
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! i, g. u) E5 v4 p8 ]) ]. m! x' E& T5、加入酱油、料酒炒匀；
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% Y: K; f6 `$ O( X6 m- n, [6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒;
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2 ]" s4 a" w  J2 C" n0 l: K! F7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
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8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

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土豆吃多了也不好，淀粉多