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川味土豆烧排骨的做法~

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发表于 2009-10-6 13:59:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 早生二月 于 2009-10-6 14:00 编辑 8 G9 x: [: P. j5 y5 h

. ^7 M. L1 g! V, P祖国医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。: L& y; @# w3 Y7 H' P

; J( l! ]: L# H0 }# A) a, |材料: 4 {9 ?  J9 X) ]+ R+ I+ E
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油 ; c9 h$ u+ x' d9 T8 s

' i  V$ r9 |; q5 G$ R" q% ?做法: 9 Y, [& v5 E, ?- k' [5 ?

* g( W/ z5 W- ^4 W' x: u4 h8 F4 y/ Y1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;
# V$ B3 m  p6 L0 Y" g( U" x
+ n1 |7 Z% c3 Q, X$ y4 W% `4 z2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;
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6 g, h  x: e% q- E3、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;
. F  ~' o. ?* I" a, ?) g4 c  J
* }$ Z: H7 ^9 [$ i5 P7 y+ i# k, G4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味; # W# b" L- l& z9 q7 E& U7 r5 Z

2 {4 i. S1 j3 ~5、加入酱油、料酒炒匀; 9 R5 i# g0 z% O+ y

5 w/ p, D; i" O. U+ \( T6 W2 \% H6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;
; j# ]5 z- s# [8 d) u: f/ C5 M! e4 L# K* s  d/ q
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂; 1 C$ \& q6 a* s: v7 }! m
2 f& {& s+ N/ K9 x
8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

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发表于 2009-10-6 19:31:06 | 显示全部楼层
土豆吃多了也不好,淀粉多
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