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早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比,它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿?那么你至少要了解它的8种味道!
! F6 o- F0 u! K' E爱它的4大理由: _3 `4 \! d" T2 w' h7 X
1、营养丰富,含有多种人体必须的营养物质。2 c7 u5 i. ]% {0 u2 [6 S
2、能供给人体大量的黏质蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保护作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。/ y8 L; O3 r# g4 r2 B* n) A
3、山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合,可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。! i4 U* O* M) m
4、中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
G, g& l2 q4 r* k5 u \烩山药丸子9 J* f4 l" I _4 | Z- L/ w* W# F5 k
特点:荤素搭配,味道浓厚。$ V& j7 o7 j! ~5 j* I
备料时间:5分钟
- w$ }& h7 A1 B: y$ w0 s烹调时间:15分钟# d0 y- C3 `* D" P) B% w
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
5 X& r& h+ I$ T7 ^2 W# {+ s1 F调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
7 ?" s; }$ f6 T" I! U' M美食做法:
. a1 [0 d2 ~+ _/ X1、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。1 W3 P) \% t' h( k1 w6 c
2、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。2 f0 z7 }2 P1 Z7 _; p
3、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
9 n* M5 R1 u0 i' c2 X6 s& a+ g4、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。! M' K4 ^! d. J$ P! c1 d6 ~
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。/ Y% m- _9 q7 a1 s# k
山药炖牛腩: P2 Q6 }5 n+ R
特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。
4 p, h8 L! a- w& w, D" {% H备料时间:8分钟, Z7 q9 G+ r# O; @4 H
烹调时间:25分钟
8 E% m) o( A0 O/ D$ c% M原料:山药、牛腩。* l, `2 j9 E8 K$ R
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
2 y' E, _7 p M' d7 f( ~美食做法% y3 Y3 x0 u% D* H6 u
1、山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。" [6 x8 `. M! ]* t6 j: {& H5 N
2、锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 Y j' D/ G6 K% c
3、锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。 |
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