清汤鱼丸

11zhuwei11

原料：鱼丸300克、鸡汤750克、豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克、水发香菇2个、熟火腿10克。
做法一：
1、将鱼丸在沸水中汆一下；
2、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗；
. v0 [8 ~8 z9 e! x3、熟笋片，香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可
0 `& a; Q; n8 j/ H# `做法二：
原料：鲜白鲢鱼肉300克。
6 W$ g* I5 E' E8 N辅料：豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克。
3 q+ X# O3 k' t: b. @调料：鸡汤750克、精盐3克、味精1克。
做法：
1 F- N, \! h8 y) q6 ]/ {5 F1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
/ S8 v( m$ e/ {7 \4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

公子多情

很好的味道吧！