清汤鱼丸

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原料：鱼丸300克、鸡汤750克、豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克、水发香菇2个、熟火腿10克。
做法一：
& ]5 b4 I9 b% ]  F1 d8 b1、将鱼丸在沸水中汆一下；
5 g1 Y8 t% c/ n! G  P2、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗；
% V3 X' s* m3 [& G3、熟笋片，香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可
, c& Z0 v& Q; j4 ]! ?+ m  j做法二：
9 K+ [+ H8 a& G# ], J, Z1 h- N- I原料：鲜白鲢鱼肉300克。
辅料：豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克。
调料：鸡汤750克、精盐3克、味精1克。
做法：
& V6 i, T; ~0 y. Y1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
  V3 {% K7 z4 A( z9 I2 ]' Y2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
2 Z: S- O2 r& K3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

公子多情

很好的味道吧！