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一、用到了：
# J/ \& m& j5 S7 y$ c. ~a:大虾、黄瓜、葱、鸡汤（一大碗） ) Q' z- O) h, c5 W/ H
' O. j' j6 u8 B# Wb:郫县豆瓣酱(红油)、辣椒粉、花椒、干辣椒、姜、蒜 / J, {; f0 B& o2 F# _! M# d
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c:料酒、老干妈、白芝麻（熟）、黑胡椒、生粉、盐、汤、醋3 Z/ N9 w0 t$ m) ]% `9 e
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二、步骤 & b- o/ W8 L0 A% i! G% J$ T+ y
: a2 @8 M! U$ l& ?6 {1、把虾清理干净，去头去泥线， 放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花。 - e/ r/ |3 w- B: L$ B
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2、黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒。
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& T: _7 @% Q5 q. w/ K$ |: V( m. L3、油锅，爆香蒜片姜片、花椒， 8 ]& H3 F R( ?0 @, E) ^
! L. @! X g3 ]9 }4、放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油 % _9 ?8 J. ]* C y
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5、放虾，大火略炒。
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6、虾变色，倒入一大碗鸡汤，
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7、根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋。 / U" z3 L, G, d" R5 @/ Y' x0 L7 H
9 Z3 ~5 h% Z( J8、黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可
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; q5 {1 d2 n( `8 G8 c' T三、小提示 , s3 ^. I p9 b" M. ]- G, c' {2 x
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1、 腌制虾的时候，生粉不需要放很多的，弄得拌匀之后糊糊的。 3 U. A! [) j% T
7 A/ u. ~2 H; R+ V0 o8 p2、 黄瓜可以用其他蔬菜代替。 / t; d; }: G5 h0 Q( U
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3、 如果你要用黄瓜，可以先有油盐蒜片炒一下，不过我都是不炒的，直接生的，感觉这样可以中和一下麻辣的重口味，顺便解解油腻。
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: z: n M) R! I: n }% l4、 鸡汤如果实在没有，用清水也可以，只是鲜度上有所欠缺。
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/ r( h, D4 H [! d5、 最后加的醋几滴而已，别加多了。2 T8 q) V3 }+ ~- W. c! \" p! h
]5 x- ] L9 ?4 e: s2 i6 J四、效果图' R8 m2 _1 x' v' V- _
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. [7 [( _ [: L% a/ |; n) Y% U, t$ Q, y: ?; @
大家试试看。。味道不错 |
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狗仔卡
发表于 2009-12-6 14:51:48
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