饺子馅做法大全1

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白菜馅蒸饺

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* V; M7 _2 ^  b, k主料：面粉
' f; ]- c$ l  j辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
& C" N+ s# R2 o5 @  G% ~9 l调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
. N( E. ~8 T: h* K烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
) G0 r" m* i/ ~" J特点：造型美观，鲜香软嫩。

- Z6 f. O6 N% u7 d翡翠水晶饺
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主料：澄面
/ q; o8 x4 A, D5 F9 ^& d辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
* ~5 v5 J) X2 H' ^烹制方法：
) Q4 Z7 c$ g$ k0 v- y9 D% I2 ~1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
+ `& B1 k* b. [1 C: \5 P2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。

# R. }' j# W; S/ z( M$ [& Z素蒸饺
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9 u3 ?/ e; ^6 f! a& m主料：面粉
7 i- ^4 A4 Y. g2 p: o  e# ]辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
6 b5 \2 ~7 G1 [; K; V烹制方法：
) \4 I; x+ k2 q. ^( q' K* W/ f1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
6 k( c0 l* c8 S1 q% O2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
3 Y. `+ ]( V$ a3 {碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
5 u" F" L$ u2 `; b1 g  r+ l1 `特点：鲜香适口，造型美观。

7 G" _! O0 x. z- }2 D* |, j# P3 w韭菜虾仁饺子馅
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" b/ J+ O% v4 K0 L1 g4 ]2 U主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
/ `7 Z8 s( J/ Y& J辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
* S. v+ W3 h# @" v6 f将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅
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$ d) T7 \: ~' O0 {0 ~8 ]原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
+ ]. O8 M4 W0 w: u$ Y- j2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
" b* O( a1 u# B4 Z1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
4 u2 h; ^1 K. w6 u2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
$ P* E% y  N/ v$ G! _3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃