饺子馅做法大全1

sdasda

白菜馅蒸饺

  ^4 D3 C- b9 f. X- ^
8 S( Y4 P& _# w% Y+ f" F- x

% }( L& R  C9 J
0 L+ ]7 K9 Z- I4 L9 O# S( u) k
主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
5 l' A2 {9 m+ z% m" v1 u- E特点：造型美观，鲜香软嫩。
# t1 v7 w1 X6 T0 J+ @! n
' I3 x  I2 t( t* R, f+ |翡翠水晶饺

- o/ G* f7 C7 E
2 K; `4 X$ v4 N. e: _


9 B, k* Y& @0 {4 d+ S3 \
主料：澄面
辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
) z) I( L! o; f' a, C& ]8 D1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
2 Y/ _0 k  q0 b  c5 ?2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。
7 U" K1 m, Y1 C& d2 A' D  \) u
素蒸饺
. w/ D5 l' Q0 x+ z: S
% P; W& E2 C8 n
8 P3 d/ s# c1 M, I& P& x: |



6 D: o! A) F9 B- Q7 f* |主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
4 S# m9 ]8 ]4 q、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
特点：鲜香适口，造型美观。
; [0 H4 M5 u( Q9 H3 l7 ]
韭菜虾仁饺子馅




6 R' f4 @( \% E" E3 x' u9 B7 I
8 {# Y# X# v( `% S" m) r
! u. D1 ^) v. F, F" F% G* q5 |2 ?
1 a1 i4 r9 q- r0 s8 z- u主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
- a5 C! R$ z1 H将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅

0 G0 @& U) d- Y5 G/ _4 w. c- u
* J3 T1 N) x+ H8 F: M" e
& x! S! [, O% a# V: `  a6 a
( u8 e0 t) X7 v+ E- L/ y) X
4 m/ k4 I* c" d原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
% R- A; C) z) Q" ^0 B注意：
1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
+ M+ E  ]; Q, b7 b" m" h+ X2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃