饺子馅做法大全1

sdasda

白菜馅蒸饺


: ^6 M8 e2 `* {8 [- ]4 h
. C3 c" v* P2 r' D# E4 a


主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
. g1 X5 x  P) _6 I2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
6 d4 A, K+ ]1 R8 I3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
" t) I8 h% y6 _* Y; M) l; p! J* V; X
翡翠水晶饺

, G" A/ r- M" g7 a
4 k" Q* M* L2 A6 @. V5 e
/ B: i# E9 |! ]5 E/ k! X
5 K1 K6 t4 u9 }& {) p) ^% l

" v7 }; g- n- Y. T主料：澄面
辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
: w6 f& U6 d; N9 a0 r调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
; U& U' f) t" z" r& R. s6 h1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
% n1 q  A) ?/ n7 W  N# }- M6 [特点：皮薄馅香，晶莹透亮。

素蒸饺
6 U3 e! d7 `3 d0 g8 B
$ y: I8 T7 E9 |0 w& J" j4 f0 B
' r  Q* y- Y! Q0 y9 \



主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
' o3 k1 ?6 ^( {: i! g' b烹制方法：
4 ^" }( f3 u7 u* s  `/ H1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
1 ^. g. J4 g& y& u$ c7 ]% t6 `; ^2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
! k- |' e4 J+ b碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
" Q* Q0 s/ Q% @  a$ n; [、香油拌匀；
% w% I% f! p7 j. U/ |( ~3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
特点：鲜香适口，造型美观。
+ y9 R: S' B% f# M% u+ F
+ c2 c! a, V; t. h9 T韭菜虾仁饺子馅
- M5 b( i; K4 O; d: r2 p! K
  r! p+ w1 O8 n& x; J

7 z$ w0 o+ E" e1 U6 y+ _
( T. ^* K$ b) |3 b( ]

9 X; }4 _4 g1 }! ^6 x9 R& i
0 V  b' u, n+ i. `; j主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
  x2 Y! o/ {2 C, _  A辅料：姜末适量，调味品适量
! Q/ i# o' B$ a& o; x$ P做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
3 l3 m% B+ ~+ T8 t% s6 u将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅
- g4 w/ b* z0 @. N8 D
( b7 z% l7 ^3 ?9 ~! ]

, R: e( E, P* ~" }2 T- f
% K6 _0 M& Q# D$ }# p7 U) }5 T" X
$ ?8 @3 x; E( W+ i* l; e% f4 B原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
# S, D5 _+ {2 J* F. g制法：
1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
0 O5 D9 z: @! W& h" S3 C) @2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
9 u9 e& o0 I" \6 g- O; b1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
) B) C( r% m1 f% _. I, B$ ?" E2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃