饺子馅做法大全1

sdasda

白菜馅蒸饺

( f7 ~+ E; p9 j  m4 T2 p$ Q
8 P0 c' w/ V( a8 Z% n) b, g* ?
5 X) M$ [% d; n* D+ k$ _/ O
, h6 p% y& n6 W( p
  s( L- L! m: ?6 i% z+ C$ v
3 B* o) u  v/ d; \主料：面粉
5 w* a& R/ w& z- x- J7 r辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
& `8 _# d8 Q6 V+ s/ n3 X; t1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
* O$ {0 _/ z- `9 I9 r; D7 \特点：造型美观，鲜香软嫩。

翡翠水晶饺
2 |8 u3 i* n' k


3 t7 C5 `: j; D4 m
( R( |* x' ~/ E! C$ V. p
1 d' C. h% N- ]: z
5 e' J) q; z) x: F. g  ^3 d主料：澄面
; K' l  i# V! H" S辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
$ }3 n* ^0 c1 l, p) ?2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。
0 g" {3 v7 D' q0 h8 T( h) B7 I% u
$ L) p; P6 b3 s# i! ^0 A5 S* u素蒸饺

- r# c! H0 F, Q2 x) }0 x

. V, t/ I/ @5 y7 B1 c- d, W) ?

% I, r2 n; D- }9 o- B1 Q
9 ~) ~! T. L5 w( F2 T: w1 {主料：面粉
6 m( x1 ]7 L: i0 ]" J) t辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
1 l% s$ @7 S4 n( {0 a1 s调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
1 |/ z4 X- r" W! |, P, w碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
% c+ F8 O" C% ]8 h' @* `、香油拌匀；
% o! v8 y8 T& q) }+ F3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
特点：鲜香适口，造型美观。

4 w5 Y" m( k" i7 x. V) Z9 N韭菜虾仁饺子馅
$ v$ T8 x! n# {  M5 N7 d
8 n4 b' i7 ~5 r
% D+ j/ S! f/ A  X% O  N


' O9 v# ^. W# {

3 M4 K( [3 E, o' [  k主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
* K/ R1 w7 X* o1 B" Z9 p2 }将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅
; |; o; b) C  w
( S2 [# q4 n) {. k# \$ O  j2 {5 T

. y$ G5 u9 h1 G4 ]" d- D

0 F  g7 Z* O6 I* ^/ _原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
9 K, \( |+ ]  i1 A. M0 {0 U0 a制法：
1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
- L9 ]# m6 x; j- g% g5 a8 [9 K: |注意：
2 P& X3 [6 x) [- i6 m1 E1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
0 P/ _: x# S) q2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
# A( o4 w2 p8 b5 ], c3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃