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糖醋排骨

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发表于 2010-1-3 15:54:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
所属菜系:川菜
0 l( L0 E2 h* v& Q8 j7 W  z" G
) @+ ^, v5 i2 V0 O  \特点:色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。 8 [+ i/ [' r0 y6 b8 e6 i- @

* U# C6 i5 @/ p* y, `+ S0 S9 I原料: 猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克,花椒2克,[url酒15克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,白糖100克,香油10克。
: c5 `6 E$ J3 O! k3 R
, _& v( O) D4 B& M& n& E' j3 e制作过程: 猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。
发表于 2010-1-10 00:28:07 | 显示全部楼层
看食谱就想吃啦~~不过会不会太上火了点?
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发表于 2010-1-14 21:10:08 | 显示全部楼层
如果是糖醋里脊就更好了
7 g# B( q, ]! Z6 r1 }! ]! ?哈哈
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