如何做好蛋炒饭

capslock · 发表于 2010-1-3 16:21:20

大家都来支点招吧，期待中

LornWolver · 发表于 2010-1-8 09:36:09

首先，米饭不要太软的，最好是隔夜饭，其次就是你要看你想要哪种做法了，我比较习惯于先炒蛋，蛋液打好放盐（适量就可以了），放油，炒蛋6分熟（就是刚刚定型了）。放入米饭。当然你也可以加一些胡萝卜什么的。。。。。。觉得太乱了我喜欢纯蛋炒饭。而且我不喜欢放葱花味儿太大了. 还有一种就是先炒饭再倒入蛋液的。。。。个人觉得乱糟糟脏兮兮的所以不推荐了。注意事项就是火别太大，油要热开再放蛋，别忘开油烟机，别手忙脚乱。以上.

ai同 · 发表于 2010-1-9 22:00:08

我最喜欢吃蛋炒饭了特别是加点肉丝更好吃

zhumengyan · 发表于 2010-1-9 22:28:07

不用新饭是肯定的
我喜欢把鸡蛋和材料都打在米饭里
用铲子搅匀了一起下锅
省事
而且每粒饭上都粘着蛋！

dyd101 · 发表于 2010-1-10 17:10:47

这个可要好好学学！！

海王子 · 发表于 2010-1-10 20:37:21

米饭要用冷米饭，提前打开，不要粘成团。鸡蛋2-3个打好，锅内放油，倒入鸡蛋翻炒，熟后盛出备用。黄瓜、火腿都切成丁，锅内另放油，烧热后放入米饭炒匀，倒入黄瓜丁、火腿丁翻炒均匀，倒入鸡蛋翻炒，放入盐、鸡精调味。愿意吃香肠的也可以用香肠片代替火腿丁。

起落的黄昏 · 发表于 2010-1-14 20:57:15

前面的朋友说的很对,饭用隔夜饭,如果没有的话把饭放冰箱冷藏下.另外最好用猪油,会很香.

coolcoffee · 发表于 2010-1-14 21:02:52

还是猪油炒出来的香

小哆哆 · 发表于 2010-1-16 13:35:50

一个鸡蛋,搅拌均匀,将米饭倒入蛋内,一起搅匀
把锅烧热了,将其倒如锅内炒+盐,味精,少许糖~~可以加些辅料,方腿肉,玉米咯,青豆,一起翻炒
最后撒点葱花~完成!~~

jide1984 · 发表于 2010-1-19 15:02:46

米饭中可以稍微加点点水，炒起来很方便，而且饭粒粒粒分开。

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