湘菜—湘菜

11.shuitong

湘西土匪鸭的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，湘西土匪鸭是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,湘西土匪鸭以鸭肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于香辣,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
) i8 z$ g' L* U# J) D
2 o5 Y, O' r% s# X% ~湘西土匪鸭的由来

' B9 @8 ^/ P1 W( k+ W4 x       湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。偏偏养的一群鸭子又不争气，多凶悍霸道，还糟蹋庄稼，就是不好好生蛋，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！” 最后，气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜，等到鸭子杀光吃光就关店打烊，改做其它营生。
. c: I5 y. R4 @: Z) D. e
) i# L$ H; [+ p" `- W2 y
     谁知这一下竟然因祸得福，也许是因为那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫，她烧的鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦，引得食客闻香而至。但是，当有食客问她这叫什么菜时，她可是气不打一处来，随口便说:“什么菜？土匪鸭！”没想到，就这么一叫，从此“土匪鸭”名闻遐迩，餐馆更是门庭若市。

湘西土匪鸭
* B7 m8 m& \2 V( m! W* ]
3 n" N; c& r! M& ?" g# W( L原料：草鸭1只1500克，胡萝卜20克。
7 J: G1 I8 n9 R8 N; Q, p
& u% O! \" n1 ]' n调料：
( L% b/ D; O/ l: i) _1 _
) |: h$ n% O( y5 k* y; M! r香料（八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克），姜20克，蒜10克，豆瓣酱20克，干辣椒10克，盐5克，味精2克，啤酒1瓶，老抽5克，香菜10克，辣椒粉5克，色拉油50克。
& z- r$ J7 o. v, t4 N: }% [% z
: t* \% d; B9 e/ `制法：

1、鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。

9 z/ S* M' I. y9 }. L2 z6 m2、锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅。
+ e2 Q4 C8 x2 N, |: x
3、锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。

特点：鸭块酥香、烂而不腻，味道鲜辣
6 r3 I3 e0 v+ l4 A, u# t  }& a9 \

assassion

支持 支持！

assassion

支持 支持！

haizhihun1983

什么时候自己做了吃吃看

liu546770

是酱板鸭吗？
  ~; G- B" a2 _5 {, A好吃好吃

ssicd

其实湘菜没那么多麻烦的调料。。
5 f  {/ q3 P) i) M6 C( k* x. M. ]但是原料根辣椒一定要好。。

xfsz

过程太麻烦了吧

muzi

我大学就是在湖南上的！超级喜欢吃湖南菜！！！赞一个！