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查看: 2838|回复: 14

炒菜时应该什么时候放盐？

发表于 2010-2-16 14:09:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

不同的菜样，要求一样吗？

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发表于 2010-2-16 15:50:18 | 显示全部楼层

一般来说，在炒菜快出锅的时候放，盐总是放在所有调料之后的。

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默默地无视我

发表于 2010-2-16 16:28:44 | 显示全部楼层

我一般都是先放盐然后味精一点点，然后差不多就可以出锅了。。
但是量要掌握好。，。

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发表于 2010-2-17 15:44:08 | 显示全部楼层

最好是出锅前放，当然炖菜的话要放早一点

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发表于 2010-2-17 16:39:57 | 显示全部楼层

出锅前再放，不然达不到提鲜的效果，可能还会影响到食材的味道

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发表于 2010-2-17 17:53:26 | 显示全部楼层

要是肉的话，就不能太早放，不然肉会很老。

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发表于 2010-2-17 21:07:16 | 显示全部楼层

我一般是出锅时酌情放盐

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发表于 2010-2-18 10:27:18 | 显示全部楼层

2楼的味精放早了，味精应该是出锅前放。
我的习惯的肉类快好的时候放，蔬菜是下锅后放！

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发表于 2010-2-18 14:48:30 | 显示全部楼层

将要煮熟的时候放盐！

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发表于 2010-2-18 20:47:29 | 显示全部楼层

最好是出锅前放盐或味精，当然炖菜的话要放早一点

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