熘双色鱼丝

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熘双色鱼丝的制作材料：
     
    主料：鳜鱼200克
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9 O7 N! a; m$ I0 b6 d9 l7 i. N    辅料：胡萝卜50克，莴笋50克，鸡蛋50克，黄豆粉8克。
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  o; t+ e3 G# I    调料：盐15克，料酒8克，味精5克，胡椒粉5克，姜8克，大葱8克，淀粉(玉米)4克，花生油20克。
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    做法：
     
: i% W3 p, B" a    1.鲜鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟；
     
* f4 B2 _# l; o* I7 z: G, M    2.胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝；
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+ L9 R. F; g1 m4 W/ a( `    3.将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁；
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5 N5 k" @  `7 t    4.锅内油烧至三成热，放入鱼丝、萝卜丝、青笋丝，用筷子轻轻滑散，倒入漏勺内；
     
" W0 \) V. P2 p* A, B    5.锅内加油，将姜、蒜、葱炒出香味，倒入三丝，烹入芡汁，迅速翻炒均匀，起锅装碟即成。

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