最常吃的东北菜

hal7

­

: I# w2 U  }9 W1 u1、锅包肉­
+ v6 l; O4 @3 f4 X* Z/ M
1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。­

: z( @. o- O5 I; f2 |2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．­

# k6 ?$ ^) X9 E2 S/ K% [. y! ^3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．­

1 E% i5 ]$ Z0 E5 o! q9 p- E- n3 F4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可­

5 q9 H& D6 B: e5 a4 H- K­

; V3 n# R. R* r  M* m西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块­
" t0 N7 S5 e2 c, h
2 鸡蛋打散­
) U5 m' \; P' I" G9 d0 |
2 ?7 _) t1 _- K0 }7 j- L3 m3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅­
( H) F" W3 I$ D+ E3 Z* G
4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅­

" F6 O" O1 V) m$ k: a) M6 [­
* r4 a9 w* ?; w  Z3 b5 G% K
地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。­

                        2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。­

" E% P* B* x- l# H. R  ?- p                        3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。­

                        4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。­

- K: l  w" n: {$ W1 n5 k                       5、加入水生粉大火收汁即可­
( \- y0 m3 r3 \) ?
9 m7 D+ ~7 e6 `9 H7 T­

9 g( i: \; U; @& {% M2 i自制血肠做法：­
+ v& E' w1 Z0 g- T) d
1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；­

2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；­

0 ]7 h) E4 d' x) J3 }3 J3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；­

! [$ E/ l) W8 X: m6 R4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；­

# ^6 l7 _+ ^2 S$ C* D5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。­
  E9 v2 G# f0 j3 M3 }+ G% e
­
6 K: }" i9 \/ p
土豆烧牛腩作法：­

+ f: N. l! \* G0 i3 o( [1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。­
+ X! c% n! H- W, b4 u4 j  ~: h
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。­

­
. W" e% O' O$ ~; H% w, W  ]
小鸡炖蘑菇做法：­
1 n! Z- E" g$ a" A$ M/ J5 r
% P; O7 Z; [. r/ ?1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；­
4 ]* |8 K2 {! c* Q. `: n
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成­
) k. S! ~& e& ]2 ~
! h* b5 B* @% E8 W0 t, v  |­

排骨炖豆角做法：­
9 c& C5 s9 R8 y! H* G- y" ~
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。­
( O. s% b- ~& G8 t/ {
2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。­
; F4 D' K1 g: k
1 r, O1 I3 }/ Y3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。­
+ Z3 }& C5 x1 B1 _# w
4.大概半个小时就可以吃了。­
6 n) H, W$ E5 p9 v
­

5 l. @( P$ t; F% f% S1 l拔丝地瓜做法：­

* V8 z3 \1 d8 C8 C9 E1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。­
( T9 Y- c- N+ C6 @- C0 a) V; @! h4 `  h
% ?3 I$ L0 e2 q7 H2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。­

3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。­
1 \) U" A; w: C: \  p: f
! H+ ]3 C* z3 C. W/ i' R4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。­
1 Z$ B: S2 y* z# {3 j
5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。­
5 N- u! y& D" l0 M  r* \3 m
  U4 q* Q( Z3 n6 W" j­
& u* c+ `! j* G. b" P* k5 e. r
溜肥肠作法：­
. X- ?$ l9 V- k  J
1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。­

2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。­

) t( j/ h: U8 ~4 Z- v, D+ W­
5 s% c6 x" @7 C0 ?: r( R
. _1 j% Y  S; V韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。­

                2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。­

                3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。  ­
% q  o$ K; y6 I7 T$ S
6 p+ c+ m8 ?0 f# ?6 u$ _' s$ U9 F               4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。­
* J0 {8 _3 ]' |! a" w+ K: R! G0 k
9 H+ |" d: n  T' n6 @1 s1 y' v0 L­
2 |2 C% O1 r0 }" z2 c0 F0 b/ ?5 O
红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，­
$ c( w& z2 }0 n7 k2 j- R4 A) z
                               2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，­

                              3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。  ­
9 w- ?- x4 I2 }1 r( J
9 S& j+ D3 u" h  o                              4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。  ­
. z- {' g# p( H* O- o8 |/ a0 |% r
                              5、最后一道美味的红烧排骨就做成了­

­
7 B& W, Z% `: ^2 c! m
猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。­
. g4 T5 K$ b9 F) S) C! n$ y
                                  2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。­
- i: R( N7 |) B, N$ Y3 t. v5 d% Q
                                  3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，­
" x) k9 L3 E1 b* x1 F  _& y$ t/ J
                                       再放 入粉条炖至入味即可。­
3 D8 r( `' L% |; j3 p4 ?5 E/ ^
3 m7 z- B$ Y9 N6 j3 p9 l% r" k* U­
- {2 Z. Z5 h  |" Z8 u; }4 e' p
溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟­

& R9 D8 k: f# G) h4 h2 F                          2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油­

* d6 ]# ]' h) H% Y* E                          3、再复炸一遍，一分钟即可­

& [, O( n2 i: I6 j' L0 |) F2 x. c+ d                          4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会­

                          5、再加肉段翻炒­

' s! K$ P, l; |4 c9 e                         6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可­

4 t6 v5 e- U, @+ m8 X* S* Q­
( D+ b! _0 T5 J2 |  U  Q- r7 B$ E
疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，­

# I6 P3 c' q0 p) g+ |) v                          2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。­
' b  r8 f6 \0 y" T. T
                          3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。­

: P7 ?" p5 N* F' L                         4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。­

* s$ [! N; V' E6 P  v; u+ Z                         5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。­

­
& M+ G/ S' L$ Z+ j* o5 c8 E/ b, C
尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。­

7 W! t8 F4 U0 U+ e2 P2 u­
2 i7 [' z' q+ D- {
& c% X) c6 M; O$ n) N皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

灵幽谷主

想吃小鸡沌磨菇！看起来都挺不错的。

tymyd

真不错，学起来。

letiane

要学学哦！！

yongeer

好想吃了，我是东北的，不过现在在南方，好像吃家乡菜！！ 学习下自己做！

singersinger

喜欢东北菜，不过油有点多哦

yongeer

5555，我好无语，昨天看了这个帖子后，我就有给老公改善伙食的冲动，下班了去超市买了里脊肉、淀粉。。。反正做锅包肉的东西全买齐了，回到家我就开始忙乎，额。。。。也不知道淀粉是不是调稀了，反正就是炸出来吧 那肉上很粘，也没淀粉挂在上面，额。。。不过汤汁调的还不错，虽然比较失败，但是老公还是吃了蛮多，哈哈，有时间再试试。。。。。。。

蓝雨寒

多吃皮冻哈！！多吃皮冻哈！都是胶原蛋白，吃了皮肤好！

a1599

我开始流口水了。。肚子在叫。。。

liu546770

为什么猪肉炖粉条会是东北菜呢  很不解
3 v4 w7 j) k" S1 B0 j( a4 C我出生在湖南 小时候也常吃也