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【自制西餐】VS.黑椒牛仔骨套餐

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发表于 2010-3-20 00:35:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
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  ^" ?) G4 [: k1 W/ f牛仔骨、土豆、胡萝卜、黑胡椒碎、洋葱条、姜丝、生抽、料酒、香醋、盐、糖、橄榄油、黄油。
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做法:9 q; o- e! G* J- F" s- z  V
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1、牛仔骨稍稍冲洗,用厨房纸巾抹干水份装入保鲜袋;
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! C8 Z3 o! ]  L% f  U2、适量黑胡椒碎、洋葱条、姜丝、生抽、料酒、香醋、盐、糖、橄榄油调合成腌渍汁;5 D, b* q! u* B) Z" ~6 R7 f

+ F# |% w4 i: M7 b) p3、将调合好的腌渍汁;倒入装牛仔骨的保鲜袋;
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4、压出袋里的空气,用手仔细的按摩,使腌渍汁均匀的包裹住所有的牛仔骨,放入冰箱腌制1-3小时以上;. \0 t: `8 p7 s4 v

. o* t9 X6 m2 Q+ A3 n' p2 G+ }+ `5、土豆、胡萝卜切成滚刀块,锅里加入适量黄油,放入土豆块、胡萝卜块,撒适量黑胡椒碎小火煎黄、煎熟盛出备用;$ d7 X8 r+ |3 W4 A6 z5 W- }0 {
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6、锅里重新加入适量橄榄油烧热,将腌制好的牛仔骨铺入锅中,2面各煎制2分钟即可。! Z7 Z4 l( Y) b& C/ b! ]- y
贴心提示:* E! Z  U( M) h5 o

8 M6 E  g. G" m* e& H  w0 g( T1、牛仔骨加调料腌制的时间可以适当延长,冰箱腌制过夜最好;
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+ ^3 e9 R6 M6 v5 k9 I  V$ e! N2、黑胡椒碎最好是现磨的,注意不是黑胡椒粉,东西类似,味道绝对不一样;
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% A% e5 v% K& H' O- w# z) S3、煎土豆块、胡萝卜块的油最好是黄油,煎出来的味道更加香浓好吃;
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4、根据牛仔骨的厚度,适当的减少、增加煎制时间,但切忌不可过长,以免肉质太老,口感不佳;
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& @2 y2 Y% m; }4 Q, {( B& q5、煎好的牛仔骨香气浓郁,食用前若能挤上少许柠檬汁,味道更佳;; B1 e* u0 a) f4 f5 ?" h- b
, t: @; g1 R4 t# S5 E7 m
6、土豆、胡萝卜最好事先煎好,这样牛仔骨煎好即可乘热食用。
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再看一眼8,真的很好吃。
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