天热吃什么菜

gooduser

炎炎的夏季已经来到了你我的身边，空调的诞生让我们在室内已然感觉不到夏季的炎热，环境是凉快了，但是那毕竟是次要的，我们不定期要从饮食上让“心”里真正的舒畅、凉爽起来，下面就给大家介绍几种夏季爽口的菜。
【荷叶粥】
6 K+ m( m5 d+ t% @9 Z% y7 V　
　　【原料】新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量
  g8 b8 W! B, t+ S9 Z2 {/ j　　【制作】将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。
　　【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。
% q1 Y" @. K" Z) Q- i9 Q　　【功效】清暑利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。适用
1 j+ t0 n. w- Z% v: `　　于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、
7 Z: k9 P4 k  P! \  _4 F3 ]【酱爆茄子】
6 B8 I/ Q% w  J  b/ L　　1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
. H, g, L; p8 R9 _" e　　2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3 Z7 c1 R$ R  F! d' y2 ^　　3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
% M) r4 `$ r$ \" j1 Q4 @! J【白灼虾】
' V3 {% r: ~* K; Y1 E　　【主料辅料】
　　基围虾………500克
" p/ z& L% t" W8 k% X) ~: ~　　红辣椒丝………25克
( G/ V1 L0 n6 u% d　　生抽……………50克
　　芝麻油…………5克
9 {& ?) a2 Y1 x( R; }3 _　　精盐……………5克
, n; H& u1 c8 t　　姜块……………10块
　　葱条……………10克
- K) `/ Y3 _" I) P2 s7 _　　花生油…………5克
& _- f6 O* T: n5 H　　【烹制方法】
　　1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
　　2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
　　3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
& h: ^6 ^  ~  r3 U; D$ w" Y　　【关键】
; X8 u2 H2 a7 J( P3 ~& c* Z　　在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
　　【风味特点】
1 W# c8 S4 a! o+ S/ E- J2 z# [9 a　　1.基围虾，广东特产，在珠江三角洲，河海交汇处，围水养殖，咸水淡水并蓄，产虾品种独异，其肉脆嫩，滋味鲜美，为一般海虾河虾所不及。基围者，广东方言，指堤坝而言。
% y0 n- o' Z( P6 A$ B$ d　　2.灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食。
　　【小贴士】
1 R: o* \6 V+ |　　在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
　　虾洗净，减去虾须，沥干备用
　　葱姜切好，准备一大勺白酒
7 ?* O6 E( R; }2 L　　锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
　　待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
　　沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。
【凉拌苦瓜】
; L& _; G+ N6 i& }1 F# Z1 J　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
9 A6 x0 h! _. f4 H　　2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
- w+ }3 u" g, g' O$ L/ a4 K) B0 ]　　
苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好
【老虎菜】　
主料：辣椒(青、尖)(100克) 黄瓜(100克)
. h+ D' Z& a3 N* C  j　　辅料：香菜(50克) 大葱(50克)
7 h$ r$ M5 Z' G. D* N) G7 W5 ]　　调料：香油(15克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克)
) g: {& |0 G/ R　　【制作工艺】
; }* q  z. i# t- L# T1 W　　1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。
/ e+ }% t! o( N% a7 [　　2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。