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调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油* m" e/ a: Z$ {% e4 y2 N
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做法：* u1 ^, Y) ?5 o
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1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。2 q! o6 O5 N/ `- Q
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2、将小仔鸡洗净，剁成小块；' {( G7 y/ Z: Q& Q- p8 L
5 T6 ~& j J. m7 e9 P3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。5 @0 i Q+ _# Q+ R
( J8 z! b6 K# Q' K/ L, U$ O! O [4、放入鸡块翻炒均匀，! Z6 z: o2 c4 v1 b) F* T" x
1 K$ D4 C- X. O, m/ h5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
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" G$ A; D6 m* i1 T6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，
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/ v4 T. o2 T2 Q7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
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$ _; e" [/ O! R, C7 L" i) B8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。% C, o/ f" G$ U- c6 }1 ~1 K7 u
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9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。3 ~4 ~+ b$ g$ X! ?' L( ~3 r
: j9 r+ v) W6 E# `10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-5-22 14:01:35
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