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调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油8 U) f) d2 f( I0 X% K3 K ~
. [9 G) b5 n3 G& }( {2 J% P做法：
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1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
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, F8 ?( Q4 _& Q4 C/ m" F5 v2、将小仔鸡洗净，剁成小块；: b# y& {' c. Z: R! {- o3 K8 u, K
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3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
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& X; g/ |0 ~2 d8 U! {/ R# ?4、放入鸡块翻炒均匀，
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5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。) ~5 Y/ ~/ M* O: y9 D0 y! L
9 z' @) h/ ^+ D! K1 w0 Z6 x3 ?6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，! q) ~3 y& {* l# `' v
J; U9 w6 K3 M' p7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
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8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
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0 a% p2 P. Q2 s. d4 }2 D9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。$ I# u6 |* O. k, s. ~+ }) U0 @- B0 u
8 E. L8 ]5 x( n6 j" f10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-5-22 14:01:35
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