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几种常见汤的做法(2)

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发表于 2010-8-10 15:43:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
 5.酸辣蛋花汤   材料:豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许   做法:1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用   2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝   3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。   4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。4 F# n$ c$ D4 C9 a
 6.玉米蛋花汤   原料:鸡蛋1个或2个,玉米1个,鲜嫩,脱粒在锅里煮的样子。   做法:先把玉米在清滚水里煮熟,放一点盐,只放一点点就好了,要不咸了会冲淡玉米的清甜。   鸡蛋打到碗里搅拌均匀,放一点点料酒,除鸡蛋腥味。搅拌均匀。   玉米上浮时候,把鸡蛋倒入清水玉米中,搅拌几下,淋上少许油。立即关火,煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好# x8 j; x8 [/ _

; Z# Z+ N% C* ]* V' r  7.蛤蜊蛋汤 原料:鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。 制法: 1、锅中放清水烧开,放蛤蜊煮至张开,取出蛤蜊肉,去内脏洗净,锅中水澄清,滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中,加笋片、盐、料酒,烧至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精调味即成。
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 8.萝卜丝蛋花汤   主料:鸡蛋100g,白萝卜200g   调料:香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g   做法:   1. 将萝卜洗净切成丝;葱切末;   2. 蒜头拍碎切成蓉;   3. 炒锅上火倒入植物油,烧七成热时下蒜蓉爆香,倒入萝卜丝略炒,加水煮沸5分钟后再倒入蛋液;   4. 调味并勾薄芡,淋上香油,撒上葱末即可。2 i  J- m/ _& S1 `6 p

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发表于 2010-8-26 09:50:05 | 显示全部楼层
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