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 暑假在家，突发奇想到了做菜，第一次做可乐鸡翅留念一下，呵呵献丑了，妈妈说颜色不好呵呵，另附我在网上找的做法。我就是比照着一步步做的。
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6 r* C: L* `# p可乐鸡翅的做法 （复杂的）& m- m8 U) R) n9 b5 d! ^
一，油炸类
# R* ?, Z0 S3 @ 1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。
, v, C6 ~/ K- L& _5 k# L 2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
, k: i+ X( _3 A" U4 } 3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。 ! t# T! k( z6 x1 t; a) T! ?7 S
做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。 3 W! w# D5 x5 Z8 n3 g% S6 i
第二种 % Y; }7 Z, G" V- p7 W- d6 m
用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
, R) n. \7 A( b7 q, @- | 做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
; X1 x) B" i* L2 F 油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）
# d& a5 i# s( A( P: x, }2 l$ D" @ 适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 # d, k! V8 e. E
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之 * n+ f2 W( L3 x
二，简单的
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懒人做法1：+ E M+ T8 y7 Z K1 C
一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。 ; `3 c) ?& o$ D; Z1 G X# R/ ^
一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。 ; m4 R5 P8 u% N! V* k- U2 @9 |) ?
其他什么也不用，少许油，放入八角爆香，放鸡翅，待鸡翅变色后倒入可乐，基本没过鸡翅，大火至沸之后转小火炖15分钟(10分钟也可)，之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁。然后盛盘，开吃!
9 ~3 A) k$ \: \7 e% ^0 | 偷懒窍门：完全可以不放八角，甚至可以不放盐。只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角，姜少许，然后出锅前放葱等，完全随意 懒人做法2：
: {) W3 Q! d5 x( C5 u( P 一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。
: Y% I$ }8 S$ x 先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。 原料：鸡翅膀，(我一般用中翅，不过有的时候也会加点小腿，喜欢吃鸡骨头的同志呢，可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒，葱 ，姜 ，酱油， 盐 ，250ML的百事可乐 y0 ]1 P4 t# I+ n" [
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
1 {$ ^8 s8 ? C; F懒人做法3：$ s) O, H4 r) m0 {
先把翅膀斩小块，一个翅中斩一刀，放一个容器里，加酱油少许，盐，葱姜腌20分钟到40分钟，这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈）
1 }5 ]* B' w( e1 N/ i 然后，拿一炒锅热好加油，油一般跟平时炒菜一样的量就可以了。当油6成热的时候将掰成小块的辣椒，花椒，翻炒出味道，有的同志不习惯辣的话，就加几颗花椒就可以了。再接着呢就放翅膀，这样不会乍油。翻炒一会，是会出一点水分D，不过是正常D，相信我D。（相信我，没错的） , R4 Y S( h6 d. y0 N- }6 D* @
看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖.
' e2 _% o4 V% X: [/ B1 F+ } 不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ 5 }6 Z; Z6 R& _! w0 M; ], O$ z
* W a8 h" H, H7 c! A5 I懒人做法4:
* D! K; x, ]+ [& x7 B3 J 在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。 ( F9 u* m& c1 o7 B
首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。 & ?, z& E3 C+ K1 H
省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。
_% w# X6 K2 W" z1 p4 I) U8 n 现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。 . I) Z1 M8 ~5 _; }6 f9 y
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狗仔卡
发表于 2010-8-17 20:06:04
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发表于 2010-8-23 19:22:57
发表于 2010-9-15 00:18:00