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好吃的小肉丸,可以当零食吃,还可以用在菜里,炒菜、炖汤都是相当棒的。
; s( }6 }2 ]3 y! F0 s" a, b这个小肉丸看似普通,其实很有点与众不同,因为里面加了一种特殊材料,使肉丸不腻,却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。
8 ^% M" F5 T+ C$ ~原料:肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。# r$ h* C7 t0 Z: N" N, ~# t1 h& R( t
特殊材料——馒头一个
9 Y0 ]: c0 D+ Y- G8 |9 l! r做法:1、馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出。
: @$ s% v) V+ S* [! a3 h3 r* }/ m7 j2、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味。
6 `' A9 E e% m X" k+ n# @9 Y3、加入挤干水分的馒头,搅拌匀。
8 C/ ~% S* ]2 g: ]' D4、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)。" f/ U: z& d5 I0 ]% k
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