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现在开始制作咯~~~" r( s3 F2 d$ Y1 w
首先把四季豆焯水烫熟~~一定要烫熟,生的四季豆食用多的话会中毒的哦; N7 t& u) ?- r& X! u
) j# Y8 _+ ]% T( o3 D然后将干虾洗净用开水泡上
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9 ]' ]) ]1 M7 l2 Q& }约50g的火腿切成小细丁~~~目的只是为了菜中能增加腊味~~提高口感~所以不要太多了哦~要不就喧宾夺主了哦`~
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$ b8 N8 \* a" j; e4 O! j' w: y2 _0 N两只干虾切成细丁备用,一会要炒进菜里面,为了菜的美观加重菜的虾味道~~让菜和外围摆设的虾子口感融合~~"
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开始红烧干虾~~干虾最好是用煮,炖的方法处理~~这样就能尽量恢复它原有的味道~~而且能让肉质丰满,细嫩.0 {5 H( r, l5 ?5 l- ^" p3 v$ w2 b- c
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将四季豆切丁~~~先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒* O$ p1 ]. G# e9 ]' v, M# D
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炒熟调味后将四季豆装盘~~
- q& `5 d/ m, ^% h把红烧的虾子取出`~用油将虾子烹至红色即可~~5 y3 }% w8 _$ h
, O0 u* M# r9 l: A摆盘~并撒上一点点辣 椒粉~~(不要笑哦,贵州人基本吃什么都要放点辣椒的1 G7 j6 F+ E- e; z3 ?/ I
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狗仔卡
发表于 2010-12-25 12:52:13
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