贵妃鸡翅

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原料：鸡翅、葱姜。
处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。
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调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子
　　
首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！



炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒
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' p% e) z' Q4 }; Z糖会慢慢的融化，变色

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% c+ |4 U- l& @9 o5 c' {- a* f" Q5 E糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀...


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! B; e% s2 J9 m/ M# `加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。
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烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上，
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. P# T9 F/ I9 i4 b2 v% `# `盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过...
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  g3 A9 q. @( T- \小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了

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, ?( e/ v% P0 N2 ~/ O这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。

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, \" s* J7 a# r2 M汤汁收浓后，加入我们的神秘调料
干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！


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' w* i) \# n9 r% g这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了