贵妃鸡翅

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原料：鸡翅、葱姜。
; t( a* q4 O% w4 c& l9 d0 \处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。
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* l" L) [* ^$ `  g" b4 B. g7 T) x调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子
　　
' ^( V, N- R! K首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！



: a* \" e2 ^; J炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒
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7 P6 g( M5 ~4 J% D9 f8 H糖会慢慢的融化，变色



! W9 D2 }/ n( @" I: H. Y* O糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀...





" l& ^7 ]2 W: I+ t加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。

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烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上，

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盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过...
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# s6 B8 ?9 G+ z小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了

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这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。


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3 _6 U9 r  |) a" ]; f, J! z" @汤汁收浓后，加入我们的神秘调料
干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！
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这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了