贵妃鸡翅

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原料：鸡翅、葱姜。
6 X' ^  z& h& b( m. \  V4 o处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。

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: }6 L) T2 `4 b0 U调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子
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首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！

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9 q# V: f' x" |; P) E) G4 N炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒
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糖会慢慢的融化，变色


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/ l7 s6 z8 j$ E6 C糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀...

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% e8 p9 i/ k) c) d加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。
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烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上，
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) L0 K/ L4 Q0 @; ?+ a" i盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过...


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小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了



这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。


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. C) G9 l1 ^7 n0 \1 w% O. k( Z2 H汤汁收浓后，加入我们的神秘调料
2 N, F- ?0 V* o% `干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！
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, s7 l: T' a, v: D) R! B这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了