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做法:1.五花肉放入清水中煮至6-7成熟,然后冲冻水2分钟,拭干备用
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$ G! j, X$ B, H5 V3 B u 2.用竹签在猪皮上刺一个个小针孔,刺越多,皮越脆" k- z& u" G) H9 C- ]) r! r
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3.用刀刮去表皮的白膜,用少许盐和小苏打粉搽表皮
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; B" J& E) V/ a& y) X3 Y 4.肉每隔2cm处用刀切一下,用盐和五香粉掩2小时+ J/ E z$ d' l- Y* X4 ?
! ]; l4 K1 B7 \9 t2 R4 g& K 5.用竹签定型( f& S* u+ p/ M+ R+ \, a
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6.烤箱250度预热5分钟,230度烤30分钟至表皮爆裂'一粒粒',拿出,稍凉用刀刮去黑色的地方,然后扫上一层油,会炉烤多10分钟即可. |
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发表于 2010-12-27 00:00:48
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