清炸黄河刀鱼

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【原料】黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。 　　
, P8 H6 r% Y* k( O& D【制作过程】将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。

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烹饪小知识
) v' n; |3 B( _6 c" C　　因为制作过程中刀鱼需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。

宝宝1872

简直太有食欲了