手把手教你做麻辣香锅

unoyans

6 P) `' x4 U# r3 ^
% m: ?0 [; a( q* h* k/ L* n
  
     以下这段是在网上抄的，可选择性收看。
　　 麻辣香锅，源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻，辣，鲜，香混一锅为特色，据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用调味料炒起来吃，而每当有重要客人时，便会在平时吃的菜中加入肉，海鲜，脆肠，肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收肉类和海鲜的各种鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
# u- e  s; c/ I  j7 T　　
       内容混搭有荤，有素，有淡，有辣，有自然形成，也有人工加工——，看上去已觉天南地北的食材，融于一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富和多样。麻辣香锅，具有辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的要求有特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，而香锅的香料采用四川独有的几十种特殊原料，劲现代工艺精制而成，不伤胃，不上火，色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻，滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，符合现代人对健康的追求。
7 q; O0 ~; X4 }+ a" M
4 O0 f5 P7 r/ n& J; \       我个人觉得麻辣香锅这个东西在北京虽然流行，但做法和口味并不算细腻，也就是麻辣鲜香，吃起来停不住嘴适合下饭，女生尤其喜欢。

      下面上图。。。
( o6 ]# |, x8 l1 h- r# x5 \
1 R+ U1 k" V8 w6 {# v      准备好你所喜欢的食材，藕片，豆腐皮，香菜，土豆片，鸡翅，虾。。。荤素搭配，想吃什么配什么


      这是海鲜丸子，超市都有卖
' p, I( u0 v6 j. S4 c* `4 j

% A; H6 n; c0 W$ J6 z5 |3 A      这是配料，麻辣香锅底料和郫县豆瓣
; L- Y1 G$ R9 _/ A6 b

       爱吃鸡翅的把鸡翅事先炸熟成金黄色，翅上开两刀好入味也可事先用料酒生抽腌一下

+ v2 t- S" w5 x' e
/ u* H) S0 U. h9 d& R- J5 N% j     锅中放油，油热后放蒜小火炸，慢慢炸出香味

! G9 J* g' b# Q+ d! p: ~0 v) \1 E
       再放入豆瓣酱炒香
* h& a% W7 J4 b3 k4 w2 f* c! F4 w

       再放入葱姜煸炒，出香味后再加入麻辣香锅底料，用量多少视食材份量而定
8 C) x: y7 k5 ]+ L, f
1 K: C1 a# `& }3 J8 Y! A  t( ]! `

" Q9 j! V3 X9 T( s0 V      按顺序放入食材翻炒，易熟食材的后放
. l" F6 o4 x+ _" M7 }; i1 r* U) W


, V1 b3 T5 `2 m( s# n' T
      翻炒一会，依个人口味加糖，生抽，鸡精等调味，最后加点香菜点缀即可出锅
      是不是很简单，适合喜欢麻辣口味的同学。。
$ T* m$ U3 u8 s( @. _
$ @$ a# i  ~6 f8 f4 Y: p1 Y" ]% h

yuchengtk

LZ掂勺好功力，莫非大师傅？

unoyans

4 D  r* e$ o* v/ b- z. [! ~
) G( a: w  X! b. ^) F# ]回复 yuchengtk 的帖子
( j/ ]+ T# [* f# d% B

5 _$ R4 ]9 g3 c& a; X( h    我就知道有人会问，这个是转来的那不是我的手。。

yuchengtk

LZ干嘛不冒认了那只手，既上得厅堂，又下得厨房，多贤惠的说

flycloud000

看的口水直流 呵呵

unoyans

回复 flycloud000 的帖子
* i' S# B( L* h8 o+ t/ B0 N: b" t

     新年快乐，谢谢支持。。

  i  q7 @+ H* t4 K* l' D) A* v2 f& O2 G     偶尔出去在餐厅酒楼吃饭遇到好菜或是特色饮品，糕点，欢迎拍照来发贴。我给加分。

help

看起来很容易做，有时间做一锅试试

oolong1987

一直很想学做菜,但是没机会,脑子里也没这概念

unoyans

回复 help 的帖子
+ H- g, K% J9 _. V& C+ r3 X
; @, G$ _5 A5 W
     要买到专用的麻辣香锅底料，否则做出来不好吃。。

咖啡辣椒

貌似很好吃，我要学习学习！