手把手教你做麻辣香锅

unoyans

, F/ j( H" s7 \5 w; Z
# z* e- c  ]3 Q0 _7 ?) B- Q
  
     以下这段是在网上抄的，可选择性收看。
. j# w0 _! k8 [) X/ P) B6 x　　 麻辣香锅，源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻，辣，鲜，香混一锅为特色，据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用调味料炒起来吃，而每当有重要客人时，便会在平时吃的菜中加入肉，海鲜，脆肠，肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收肉类和海鲜的各种鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
7 Z2 ]" z1 E4 `　　
       内容混搭有荤，有素，有淡，有辣，有自然形成，也有人工加工——，看上去已觉天南地北的食材，融于一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富和多样。麻辣香锅，具有辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的要求有特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，而香锅的香料采用四川独有的几十种特殊原料，劲现代工艺精制而成，不伤胃，不上火，色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻，滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，符合现代人对健康的追求。
, {" ^& o! d: J
       我个人觉得麻辣香锅这个东西在北京虽然流行，但做法和口味并不算细腻，也就是麻辣鲜香，吃起来停不住嘴适合下饭，女生尤其喜欢。

8 U. L& g. P( ]      下面上图。。。

      准备好你所喜欢的食材，藕片，豆腐皮，香菜，土豆片，鸡翅，虾。。。荤素搭配，想吃什么配什么
. V; G3 K8 N. w9 e! b

. W) E- ?5 L: c' t2 X      这是海鲜丸子，超市都有卖
3 A' f( @* R0 R6 q! d# u3 J

      这是配料，麻辣香锅底料和郫县豆瓣
, D- L; u9 |3 \9 J! f; {

       爱吃鸡翅的把鸡翅事先炸熟成金黄色，翅上开两刀好入味也可事先用料酒生抽腌一下
8 u  y+ {) j) O- a( Y, N5 |
! J! H2 Y' I4 g% \* a* K% M* o" i& M9 a& @
) n- M9 E" J! d: P: u, S6 w* z$ {8 W     锅中放油，油热后放蒜小火炸，慢慢炸出香味

9 X8 J  q( ^$ a
7 V4 I. H$ `* X0 @% Y) ]       再放入豆瓣酱炒香
- v( E/ n1 z, T% I: E* Q  J- e% v
5 p* A; x+ w. [5 o
       再放入葱姜煸炒，出香味后再加入麻辣香锅底料，用量多少视食材份量而定
& H. |7 z0 U! ^6 S4 D7 x9 @( \
: D7 P) t- O2 \& C

9 D  N6 Q  z# W. e& P" A: c      按顺序放入食材翻炒，易熟食材的后放
- R+ @2 R# W  t3 ?* T



      翻炒一会，依个人口味加糖，生抽，鸡精等调味，最后加点香菜点缀即可出锅
4 D3 Y5 {) a' L2 B5 L4 Q) A      是不是很简单，适合喜欢麻辣口味的同学。。


3 P4 E4 v" g+ S# Y+ E6 @  g8 I
1 x5 D7 Q! x7 M# N1 i

yuchengtk

LZ掂勺好功力，莫非大师傅？

unoyans

7 m) \% v* ^/ k  S7 P* G
回复 yuchengtk 的帖子
" `* K1 k- f1 i4 s* }1 u( Z( C

    我就知道有人会问，这个是转来的那不是我的手。。

yuchengtk

LZ干嘛不冒认了那只手，既上得厅堂，又下得厨房，多贤惠的说

flycloud000

看的口水直流 呵呵

unoyans

回复 flycloud000 的帖子


     新年快乐，谢谢支持。。
3 c- R& p# i. A* @+ q( F
     偶尔出去在餐厅酒楼吃饭遇到好菜或是特色饮品，糕点，欢迎拍照来发贴。我给加分。

help

看起来很容易做，有时间做一锅试试

oolong1987

一直很想学做菜,但是没机会,脑子里也没这概念

unoyans

回复 help 的帖子


8 n+ a7 @; X: B- m0 _) q     要买到专用的麻辣香锅底料，否则做出来不好吃。。

咖啡辣椒

貌似很好吃，我要学习学习！