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小炒春笋鸡脆骨

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发表于 2011-4-1 02:22:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 unoyans 于 2011-4-1 02:25 编辑 % s$ l% I9 v* `1 m3 P. }
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! o" M+ m3 Y4 Y! Y0 J8 |0 H2 U        因为一些事情睡不着,上来发个贴。明早还要开会,还要弄清我要知道的真相。
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        鸡脆骨洗净,少许生抽、盐、花椒(还可以孜然等),淀粉拌匀。腌15-30分钟。因为脆骨不易入味。
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        袋装鲜笋洗净备用。春天是吃笋的季节,四川、江浙等地都有大量鲜笋上市。北京的笋都是外地运来的。, l) E1 |: T) j6 C
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& L* Q, _1 S- k- l; w& a        油热后下姜蒜,爱吃辣的可放辣椒不爱吃就不放,先下鸡脆骨,炒半熟后放笋。我加了四川的麻辣底料。) A2 R8 V- \9 i0 M# g- q

! j/ E2 I4 c% L; L0 I, j- T  J最后放盐和鸡精。淋少许油出锅。
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        成品就是这个样子。味道还行卖相一般般啦。

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        附一张楼下西坝河边的迎春花,春天来了。。
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发表于 2011-4-1 10:09:42 | 显示全部楼层
袋装笋不够脆,不能和鸡脆骨的口感呼应。北方无竹,春意尽失啊......

点评

发现论坛的筒子们会吃的人不少嘛。北方没竹不错,不过春意还是不少的啦。  发表于 2011-4-1 17:26
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发表于 2011-4-1 20:00:22 | 显示全部楼层
北方人很少吃鸡脆骨的!
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发表于 2011-4-19 21:14:46 | 显示全部楼层
搭配还行。就是竹笋选的不对。。都是提鲜的东西。大料花椒最好少放。。辣椒最好不用放。。体现材料的本味
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发表于 2011-4-20 10:19:52 | 显示全部楼层
最喜欢鸡脆骨了,又放了辣椒,很对我的口味。
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