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猪肉馅、藕、胡萝卜、鹌鹑蛋、小土豆、鸡蛋、姜、红烧肉汤汁(或者李锦记秘制红烧汁)、盐、鸡精、老抽、生抽。
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6 w. B: u9 I) n3 [ S; a$ Z做法:
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* X7 D* \7 W- ~% \ R. O. Y7 l" Z5 ~1、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用;
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2、胡萝卜,藕,姜切碎末加到猪肉馅里,加鸡蛋拌匀,再加盐,鸡精,少许生抽,老抽,淀粉搅拌均匀;
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3、将鹌鹑蛋包进肉丸里,两手来回捏,整型放盘子里;% ^2 H% i( l9 ?& I
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4、油烧熟,放入丸子炸至冒出的泡变少,捞出;# }0 W' g( t4 o( _
) V2 t1 w+ V1 n; `- H4 u5、待油烧滚后再复炸一次至丸子便面变成稍微深一点的颜色;
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6、红萝卜去皮切滚刀;3 s7 i# i* w7 \. R2 |
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7、小土豆洗净上锅大火蒸熟(大概十五分钟左右);
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8、将狮子头和小土豆放入锅中,加入红烧肉汤汁烧滚,再加水没过食材,加盖大火焖烧;& f) r" X1 [2 \4 L
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9、待汤汁收汁到一半时,加入胡萝卜盖上盖子焖煮十分钟左右,起锅勾湿芡,加少许盐调味即可。 |
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