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原料:
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3 Z* o7 H! O* Q6 \) B* q! Q; K( ^) R猪肉馅、藕、胡萝卜、鹌鹑蛋、小土豆、鸡蛋、姜、红烧肉汤汁(或者李锦记秘制红烧汁)、盐、鸡精、老抽、生抽。# T( [7 p: g* P) V; z
5 ?# G" z2 M4 \: q6 b做法:
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- ?9 _* T, c% U/ _1、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用;
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7 A" Q1 g. V; ]- k2、胡萝卜,藕,姜切碎末加到猪肉馅里,加鸡蛋拌匀,再加盐,鸡精,少许生抽,老抽,淀粉搅拌均匀;: G v2 F" Y* E( \- ?
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3、将鹌鹑蛋包进肉丸里,两手来回捏,整型放盘子里;
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+ k& Y2 s5 E& T2 W1 l4、油烧熟,放入丸子炸至冒出的泡变少,捞出;
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2 {* T( d5 I$ z4 Z q5、待油烧滚后再复炸一次至丸子便面变成稍微深一点的颜色;' |9 `5 e# `5 r% U
, y Y5 n6 Q* ~) _6、红萝卜去皮切滚刀;
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+ P/ c7 ?' R7 a& T# f7、小土豆洗净上锅大火蒸熟(大概十五分钟左右);
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8、将狮子头和小土豆放入锅中,加入红烧肉汤汁烧滚,再加水没过食材,加盖大火焖烧;/ V" U2 ^$ B+ l: g; K) i
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9、待汤汁收汁到一半时,加入胡萝卜盖上盖子焖煮十分钟左右,起锅勾湿芡,加少许盐调味即可。 |
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