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鱼头泡饼

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发表于 2011-10-19 12:20:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:鲢鱼头(一个)、五花肉(2~3两)、煎好的油盐饼
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配料:香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量
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  c6 z$ `# Y0 N! z2 a: f& V( H制作过程:第一步:准备工作:将鲢鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片,放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。
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# ]* I6 H% f- L9 }! n- [& ?6 y! v第二步:在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鲢鱼头下到锅里,炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用。
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第三步:在炒锅内重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里,把炸好的鱼头放入,再加入盐、味精等调料,用大火把锅烧开后,改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘。
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第四步:把切好的油盐饼放在盘的一侧,然后洒上切好的香葱段即可。
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( V" a" D/ y" `- J菜品装饰:五花肉不要散乱地放在盘中,可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰,胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来,让这道菜的颜色更加丰富。
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菜品口味:鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。 ; n8 D! j+ Z* F& ~0 v

& h9 A+ ]+ ?0 E6 _5 d菜品来历:面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法,此菜也是东北农家特色菜。

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评分

1

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发表于 2011-10-19 12:50:42 | 显示全部楼层
制作过程呢,咋不拍个来看看啊
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发表于 2011-10-19 15:42:23 | 显示全部楼层
好想尝一口,口水都快流一地啦。喜欢这道菜肴。
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发表于 2011-10-19 17:39:01 | 显示全部楼层
看上去真好 有食欲 可是好像很复杂啊 汗 没口福了 支持楼主是必须的
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发表于 2011-10-19 20:46:35 | 显示全部楼层
看着很好  但是感觉很复杂
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发表于 2011-10-19 23:21:13 | 显示全部楼层
我咋不会发照片啊
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发表于 2011-10-20 00:48:09 | 显示全部楼层
就是馋了!!!
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发表于 2011-10-20 06:02:57 | 显示全部楼层
在海外看到这个 就只有干瞪眼和咽口水!尼玛买不到淡水鱼!次奥~
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发表于 2011-10-23 11:04:06 | 显示全部楼层
很不错 口水中 呵呵
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发表于 2011-10-30 04:36:47 | 显示全部楼层
好想尝一口,口水都快流一地啦。喜欢这道菜肴。 6 h, B) Q; ]9 U' u6 Q, Z
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