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【一家之主】韭菜鸡蛋拌面

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发表于 2012-1-15 21:19:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
自己下厨虽然会受累会被油烟熏,但是看着饭桌对面的人狼吞虎咽地吃着可口的饭菜,自己也不由得要多夹几筷子了,辛苦点也是值得的。而且我有个毛病,心里要是怨念某个东西,一定要以最快的速度吃到嘴里,外面的饭馆又指望不上,只有自己屁颠屁颠地下厨去鸟,嘿嘿,我也就这点追求咯。
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" z' z) p6 Z) W) P) L平时总吃米饭,到了周末就想着改善一下,除了大鱼大肉,饺子和面条也是我家饭桌上的常客。以前说过,我家的饺子从剁馅到和面擀皮全是自己来,外面的肉馅和饺子皮一概不用;同理,吃面条也是这样,但凡吃面条,从来都是自己和面自己擀,谁让我从小到大在自己家都是这样过来的叻。这次做的是韭菜鸡蛋拌面,图片中的面条是用陕西扯面的方式作出来的,煮好后再用事先炒好的韭菜和鸡蛋来拌着吃,猪头每次都呼噜呼噜一大碗,吃得可香了。大冬天来一碗,巴适得很,吼吼!!
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材料:
5 u0 z1 {' l$ r. X  N, c& C7 _, [面粉,韭菜,鸡蛋,大白菜,盐,生抽,醋,辣椒油6 z5 ~; U. T( K  m2 J$ E
做法:
. l; a- G/ _2 ?  \, w5 r  A1. 取两人份的面粉,加少许盐,兑适量水活成偏软的面团,饧十分钟。
& v$ Q4 w9 {: _1 V! H+ ?. \! ?2. 在饧面期间,把半斤韭菜择好洗净,切成寸段备用;两个鸡蛋,加少许盐打散;大白菜叶或任何绿叶菜洗净并撕成小块。' ^. J/ R: K. m+ G
3. 锅中加油烧热,分别将韭菜和鸡蛋炒熟盛出,油可以稍微多点,炒韭菜时盐也稍微多点。! L1 {4 T/ F3 f
4. 将饧好的面在案板上揉五分钟,直到表面光滑,然后擀成手指厚的薄片,盖上潮湿的屉布,再饧十五分钟。
) P4 R3 n5 F& ?5. 将汤锅加半锅冷水置于火上,水开后,将饧好的面片切成一寸宽的条,取一根面片,双手慢慢抻开并将其拉薄,然后放入水中,以此类推,将大概够一碗量的面片下锅后,盖盖煮沸,开锅后加少许凉水,同时放入白菜叶或其他绿叶菜,再次煮开后用笊篱捞出,稍微控下水再盛入碗中。
, m& U% v( f( Y1 n6. 将一部分炒好的韭菜和鸡蛋放入碗中,再倒入少许生抽和醋,然后酌情加入油辣椒,拌啊拌,拌匀了就可以吃咯。8 k* R+ o: D( j. ~0 b
另:& o, B- H& C7 ?
这种拌面的方法也同样适用于来自主食厨房的手擀面和切面,就是口感不如这样抻出来的面条好而已,但是味道应该不差哈。

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发表于 2012-1-15 21:28:35 | 显示全部楼层
沙发!看着就馋了
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 楼主| 发表于 2012-1-15 22:40:48 | 显示全部楼层
不过吃韭菜一定一定要嚼口香糖、木糖醇之类的。。。。
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发表于 2012-1-15 23:46:13 | 显示全部楼层
可惜没人做给我吃。
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发表于 2012-1-16 00:00:42 | 显示全部楼层
楼主做的面很厚,很一般。没我做的好,我能做出地道的biangbiang面
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发表于 2012-1-16 20:31:37 | 显示全部楼层
呵呵 口水ING1  
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 楼主| 发表于 2012-1-16 23:54:38 | 显示全部楼层
f7172dp 发表于 2012-1-16 00:00
. [7 ^4 C5 Q) B& j: B楼主做的面很厚,很一般。没我做的好,我能做出地道的biangbiang面

0 @: F) B2 V6 w, q& x那你啥时候做一次地道的,让哥哥也见识见识呗
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 楼主| 发表于 2012-1-16 23:56:07 | 显示全部楼层
2007 发表于 2012-1-15 23:46
( I& B# r+ s% k- H% H' u7 d$ z可惜没人做给我吃。

& \. w1 `1 I1 G7 Z* g! Y唉这个话题总是很伤感,如果你魅力十足,或者霸气十足,找一忠犬受不就行了呗
9 B8 v% |8 ?0 ?6 e# V+ S如果你是0的话,找个很会照顾人的也可以
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发表于 2012-1-17 02:37:19 | 显示全部楼层
非常不喜欢面条的人路过  非常不喜欢青菜的人路过
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发表于 2012-1-25 11:07:35 | 显示全部楼层
唉这个话题总是很伤感,如果你魅力十足,或者霸气十足,找一忠犬受不就行了呗大型中文同志社区 http://bbs.gaycn.net
3 \. I7 o( B. h$ v+ D5 I4 L3 M如果你是0的话,找个很会照顾人的也可以
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