韩国传统料理-牛尾汤

泡沫清茶 · 发表于 2012-5-23 15:19:48

本帖最后由泡沫清茶于 2012-9-23 23:54 编辑

原料（四人份）
7 ]% l& x4 O, I- |! c, c6 `牛尾2000克，水10升，葱3根，蒜5瓣，盐，胡椒粉，葱末适量。
* ?+ c" e5 k8 L调料
. G( C- s  I9 D* R& r7 ^酱油1大匙，盐2小匙，葱花2大匙，蒜泥1大匙，芝麻油1大匙，胡椒粉少许
; Z4 t+ n. B2 _  }% o制法5 U0 a8 @) R) {6 v0 A$ t  i' z, `* ^9 w
1·牛尾截成4~5厘米大小。若买整条牛尾，从关节之间的软骨剁开，把外面的硬膜剃掉，冷水浸泡，去血水。* R1 ~# ~0 x0 c# [; a
2·牛尾放入滚水中煮开后改小火，慢慢熬3小时左右。熬时放入葱，蒜，撇去浮油和渣末。
  ?5 ~4 Q% x7 C4 M; m3·熬到肉骨可以轻易分离时捞起，用调料拌匀。汤冷却，撇去浮油。- Z: b! r* C5 c
4·汤煮滚，放入拌了调料的牛尾稍煮熟，盛入大汤碗，另备盐，胡椒粉，葱花一起上桌。

315106 · 发表于 2012-6-4 23:12:30

牛尾巴好吃呀

昆白云 · 发表于 2012-6-8 07:08:44

这个汤的颜色我怎么煲不出来啊

泡沫清茶 · 发表于 2012-6-8 16:42:04

昆白云发表于 2012-6-8 07:08
' ~& y9 E; b) ?( u. \这个汤的颜色我怎么煲不出来啊

既然你问了，我就大方的告诉你，，有种东西啊叫牛奶哈哈，少放一点就行。古代朝鲜称牛奶为驼骆，在熬炖牛肉牛骨时添加牛奶作为秘方汤的口感会变的浓香顺滑，谢谢我呗！哈哈

昆白云 · 发表于 2012-6-9 09:10:13

窝窝以前有过但是觉得没有原汁原味的来的鲜美就没有放了
还是喜欢青嫩的汤色
呵呵你懂的

heiqingting · 发表于 2012-6-9 12:22:50

嗯应该很有营养的支持我也的学学嘿嘿

315106 · 发表于 2012-6-9 18:40:38

楼主介绍的怎么都韩国菜呀？我猜测楼主是朝鲜族吧

yinglei777 · 发表于 2012-7-1 16:14:24

好东西，有时间一定做！

昆白云 · 发表于 2012-7-19 14:59:20

现在很难买到这个东东了，工作越来越忙，下班去痘买不到

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