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. r7 ]' b8 C- s原料:- w- l- X7 Y/ r# C0 x$ f
苦瓜300克,腊肉150克,姜丝15克,蒜末10克,红辣椒10克,高汤30克料,10克,胡椒粉少许,生粉10克盐与味精适合自己口味即可。
( _0 v9 X- X p做法:3 o8 U l8 ]- d+ I2 p
1.腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段。
! U; c1 M7 l$ o5 q9 c, Y3 A. ` 2.食油旺火起锅,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入锅中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精
+ q1 M9 S4 h4 \4 P# X: E* b. V 炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可出锅上碟。
# A: t) J' Q; ~! r. d
8 K: G0 s& R6 s ~9 x诀窍:4 H* P4 ]4 J# _ o Q! g
腊肉在冰箱可以久藏,遇上风味好的上等腊肉,能教人回味无穷,市场上卖的腊肉,咸味比较重,血压高的人要适当去咸。但不是说就不能吃。腊肉要炒出香味,才能加入苦瓜,苦瓜炒好之后,仍要带点脆性。8 d( L7 L7 j$ V
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