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大良炒鲜奶

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发表于 2012-8-24 16:41:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

. n/ O1 N' {( n, Q+ v, K. G  原料:鲜牛奶、鸡蛋清、干淀粉、鲜虾肉、熟火腿、熟松子仁、青豌豆、盐、味精、糖、烹调油。
$ a7 |) H! q+ U& v  做法:
# t" f2 @% I* H8 \   1.火腿切丁,虾肉破开片成虾片并用淀粉简单浆制后飞水。虾片下锅后倒入青豌豆一同飞水,当虾片卷曲时捞出备用。
  T: m! X( F6 ?5 M  2.舀一汤匙鲜牛奶把2克干淀粉澥开,倒入大盆牛奶里搅匀。把搅匀的牛奶倒入鸡蛋清里搅匀。4 n2 P" V) L& @: z& Z6 v/ E
  3.把切好的火腿粒、松子仁、虾片、青豌豆倒入搅拌好的牛奶里。放入2克盐、少许味精、小半茶匙糖搅匀。
9 b5 ]6 {. g* B" ^+ L9 U5 |  4.炒勺烧热,注入适量凉油,油温三四成热时倒入搅拌好的牛奶,改中火,用木勺向一个方向搅拌。牛奶定型后沿锅边再次淋入少许熟油,然后继续搅拌至熟透便可出锅。

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评分

1

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发表于 2012-8-24 16:58:34 | 显示全部楼层
学习了。谢谢楼主
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发表于 2012-8-24 17:43:39 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
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发表于 2012-8-25 23:39:57 | 显示全部楼层
看起来还可以。
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发表于 2012-8-26 17:07:12 | 显示全部楼层
炒鲜奶原来是咸的么,之前还以为是甜点。
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发表于 2012-9-5 15:48:57 | 显示全部楼层
不错,这道 菜吃过,原来是这样做出来的
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发表于 2012-9-5 16:07:21 | 显示全部楼层
看似简单,实则很考验厨师功底的菜。
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发表于 2013-4-17 23:04:48 | 显示全部楼层
看上去不错,学习了
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发表于 2013-4-20 20:40:49 | 显示全部楼层
很好吃的一道菜。
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发表于 2013-4-25 20:11:54 | 显示全部楼层
感谢楼主分享经验
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