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文思豆腐

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发表于 2013-1-2 19:57:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

' P4 |+ a4 P" b, A7 m
( T/ R4 N" k9 K9 z% I3 C6 `! ^7 w! M  原料:
# t, E6 X3 y; B  i' O
" M' ^2 J0 u/ }. {' f  嫩豆腐300克、熟火腿丝40克、冬菇丝25克、冬笋丝、绿叶菜丝各50克、鸡汤600克、清汤200克、精盐、味精、鸡油少许。
4 z3 L8 H) K, u' [2 K7 m2 Y
: T5 M; n& ]0 u$ ^3 |- t6 P& E  做法:
' [& A0 t& C8 E2 Y' b5 Y
+ z7 P( j* `) x! m  1.将豆腐切成4厘米长、1厘米宽的豆腐丝,入开水锅中略焯,去除豆腥味,使豆腐丝条不易弄碎;! r9 |; V4 f: D0 x) w1 ]0 q

5 I$ {4 L7 c  Y# a# z. u9 {+ X  2.、炒锅上火,加入鸡汤和清汤,下豆腐丝、笋丝、冬菇丝,烧沸后撇去浮沫;0 F7 Y, Y$ U0 s* M! y4 O
/ ]' P) T7 Z( |  M( [, P" a8 B
  3.加盐、味精,放火腿丝和菜丝稍烩一下,即可出锅倒入汤碗内,淋入鸡油即成。本道菜特点为色泽美观,豆腐白嫩,汤味鲜美。
; L. X6 `8 O6 I* c# s8 X  功效:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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1

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发表于 2013-1-2 20:10:37 | 显示全部楼层
样子好好看诶,我口渴了
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发表于 2013-1-2 22:19:20 | 显示全部楼层
其实不好吃,豆腐也不是外面买的豆腐,是豆腐厂特别做的。
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发表于 2013-1-3 15:19:05 | 显示全部楼层
这豆腐切细丝,一般人做不来吧
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发表于 2013-1-6 05:30:05 | 显示全部楼层
这太考刀下工夫了,俺做不来,费劲。
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发表于 2013-1-7 20:30:35 | 显示全部楼层
这豆腐切细丝,一般人做不来吧
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发表于 2013-1-13 03:33:20 | 显示全部楼层
少糊弄俺们!图片上的豆腐怎么看都没有1厘米宽啊....
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发表于 2013-1-30 10:21:05 | 显示全部楼层
这哪里是在做文思豆腐,文思豆腐是咱们扬州早点的特色菜,可不是一般人能做得了的,豆腐必须用内脂豆腐,切得真的有头发丝那么细,配料只用发菜即可。你那些豆腐切那么粗还得过水,还加火腿冬菇冬笋青菜什么的明显是在做大煮干丝嘛,楼主不要误导食客毁了扬州名菜的声誉。
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发表于 2013-2-22 22:37:53 | 显示全部楼层
这个完全是拿来看的
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发表于 2013-3-3 11:45:55 | 显示全部楼层
这个是个技术活
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