[地方美食] 川菜名吃：鱼香系列之鱼香茄子和鱼香鸡丝

a2212575869

1 d! r* c! f: O/ i

/ n4 b! t4 E  w" r
; P, M. |1 D2 d  b$ `+ Q鱼香茄子：
+ n% s8 B3 F/ v& e& V      
材料：紫茄子 红椒 生姜 蒜砣 干辣椒
/ d8 t) N5 |# o  j. z调料：豆瓣酱 老抽 白糖 盐 鸡精
( _0 J) s. E! [) h
  
1 E* m' Z  I9 m. e( F& p9 L) g1.茄子切长条, 红椒切段,生姜切片 ,干辣椒切段,蒜砣拍扁
2.锅下宽油,油热下茄子条炸至发黄,捞起（茄子吸油，可以裹一层淀粉炸，也可以用盐稍腌一下再炸！ ）
$ {2 o' {$ N; R3.锅内留少许油,下生姜蒜砣干辣椒爆香
4.接着投入红椒段抄两下
+ K$ g& U" ?* i% ^6 e1 @5-6.投入炸过的茄条,加适量豆瓣酱 白糖 老抽 鸡精和盐调味,点少许热水,炒匀即可. （茄子炸过后会吸不少油,所以爆生姜蒜砣时锅内只需留少许油就行,要不就太油腻了。）
7 z7 h+ v/ B, q+ F6 S
& q& K5 Z8 \/ E; k+ V  
/ M" v9 B$ l5 G. {. C2 \鱼香鸡丝：
原料：鸡胸肉一块儿、胡萝卜半根、青椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量；
调料：生抽、醋、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、豆瓣酱。
  
做法：
. p% b3 q$ X- K6 J5 F7 a1、木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀（稍加处理，鸡丝的口感就更好 ），腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用；
2、葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用；
& @) i: W) S% O9 F  t) C: i& W+ }* ]3、坐锅，热油，放入鸡肉炒熟，按照顺序放入胡萝卜丝，木耳，青椒；
- W0 [( j) g  x0 G( D) h3 v1 m! u* Y4、将混合的汁调入菜中，翻炒均匀，用少许淀粉收汁，出锅。（记得少许，多了就不好了！

app36

..............

45604560

鱼香肉丝还是挺好的

何村丘235

顶起来，受教了，支持支持


  |- p* V& j" T. K" g

1 ^0 `$ C: [7 \4 ?3 u6 s* L
9 U* \0 v- p% G% m
( x$ n, ^& w3 G  g/ M2 R7 Y
' x/ J/ H' P3 H5 w: j5 d! j5 ?

! Y; U' F: \4 S2 ?  L
/ P1 y) K: \) ?( P9 T, X! w2 T7 \
. e) l( l, w: @: x! W" H$ U( C
+ G1 L4 `5 x9 |
' }$ L% u$ r, b4 E1 I

) n- Z6 b, u  l2 x3 i6 `7 a

% i& m4 y- P7 p" a0 N0 g9 [
* g$ r8 v  A0 Y

& O2 D, z8 F+ v# N, l: ?

: [! o( T8 @, w
% \7 y, C8 N7 L怀孕多久穿防辐射服

liufei88

学习了，看着不错，好吃

xubingbl

绝对的四川的。。。。
作为我曾经最讨厌的食物之一的茄子，现在的最爱之一。。。都是被大学室友带坏的，出去点菜最容易出现的就是鱼香茄子（或者就是鱼香肉丝），现在我出门点菜鱼香茄子是必备食物了。。。