[地方美食] 川菜名吃：鱼香系列之鱼香茄子和鱼香鸡丝

a2212575869

; \& i+ x" s! `+ o

9 C, k9 i" }' [/ d* B- q鱼香茄子：
      
材料：紫茄子 红椒 生姜 蒜砣 干辣椒
. G) k& T$ B3 c' o/ q调料：豆瓣酱 老抽 白糖 盐 鸡精

  
1.茄子切长条, 红椒切段,生姜切片 ,干辣椒切段,蒜砣拍扁
7 p. ^! w% B6 C' E( v! j5 P0 N9 w, R2.锅下宽油,油热下茄子条炸至发黄,捞起（茄子吸油，可以裹一层淀粉炸，也可以用盐稍腌一下再炸！ ）
- L, \/ k9 N4 p+ m- G3.锅内留少许油,下生姜蒜砣干辣椒爆香
4.接着投入红椒段抄两下
" k+ M' K3 k: N. Q5-6.投入炸过的茄条,加适量豆瓣酱 白糖 老抽 鸡精和盐调味,点少许热水,炒匀即可. （茄子炸过后会吸不少油,所以爆生姜蒜砣时锅内只需留少许油就行,要不就太油腻了。）

8 n0 e- ^9 N7 L: v8 r  
鱼香鸡丝：
原料：鸡胸肉一块儿、胡萝卜半根、青椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量；
1 [( A) M6 }% y- }9 _: B, t# w0 _调料：生抽、醋、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、豆瓣酱。
* z  ]9 c0 D7 p" Q4 A" P6 U; e  
做法：
3 R! u/ h! ?3 N2 N8 |1、木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀（稍加处理，鸡丝的口感就更好 ），腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用；
+ u" g. c4 f- K' a" X& z$ K2、葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用；
3、坐锅，热油，放入鸡肉炒熟，按照顺序放入胡萝卜丝，木耳，青椒；
4、将混合的汁调入菜中，翻炒均匀，用少许淀粉收汁，出锅。（记得少许，多了就不好了！

app36

..............

45604560

鱼香肉丝还是挺好的

何村丘235

顶起来，受教了，支持支持
* @9 ?! d; l3 ?6 M! m; @6 w6 |

. z0 D( V& @5 Q* U+ g! ^. ?6 K
( R! Y- u) T4 W" A  b



3 j; r+ e7 B. {

, X+ W1 x+ I8 y% z8 X  z
* B4 N! h0 S' C# I; S/ K
+ q7 M' |& K+ V2 x& Y







, \$ j, [8 }7 k$ B
% h$ G1 J! a8 v7 m* z# K. s

( g$ t/ U& }5 `+ i8 K1 {5 k* k" Q
怀孕多久穿防辐射服

liufei88

学习了，看着不错，好吃

xubingbl

绝对的四川的。。。。
作为我曾经最讨厌的食物之一的茄子，现在的最爱之一。。。都是被大学室友带坏的，出去点菜最容易出现的就是鱼香茄子（或者就是鱼香肉丝），现在我出门点菜鱼香茄子是必备食物了。。。