第一次做烘焙------红酒葡萄干软曲奇

小影子

+ M! x* E4 w' M) Y" l
第一次做烘焙~开心~~
2 Y( |* Z2 a5 `& V/ K9 p$ Y1 L1 y以前看同学、朋友做烘焙，成品都很漂亮，作为一个吃货，一直很向往。
7 Y. O; H- ?4 K' d今年寒假放假回来，终于付诸行动了~

烘烤过程中满厨房香气，特别有幸福感~(≧▽≦)/~。
木有爱情不打紧，缓解无聊和坏心情的最好办法→钻进厨房！！！
- d  Y8 |% S6 U: ?) y4 E以后跟烤箱谈恋爱好了。

配方是我参考的【君之的新浪微博】。

' i5 E" X  a& Q. t6 x+ ^+ F=======================我就是华丽丽的分割线========================
4 V5 ?5 h, S( h! m" f  ^& ]$ X( }
% T) X9 ]) [& A( ]-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=粗细自己控制-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=


) }& g/ D3 ]- x) G# b5 i' S8 C【配料】：面粉100克，植物油50克，红糖40克，热水50克，葡萄干30克，泡打粉1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)。

【烘焙】：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右

*根据原文作者的意思，植物油最好是颜色浅、味道淡的，如玉米油、葵花籽油，而不能是花生油，否则油的味道会破坏食物的味道。我用的是高山红花籽油（不是跌打推拿用的红花油 - -`` ）
/ v" n4 Z, C* o( O+ r1 X* \2 q
2 V& P! q6 g" y2 p) j( X【制作过程】：
1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。
    葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
*因为还有一个版本的曲奇配方，葡萄干是用朗姆酒浸泡的。家里没有朗姆酒，我用家里自酿的葡萄酒泡的。
. O6 }5 r- G* Y' v
- ]: f4 q! O5 [! r2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。
3 R5 n7 w  s7 f7 d0 J" N' ~
3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。
; k' i7 M+ b8 {& d; C
( a2 r( }2 |+ T4 q8 p' R4、用橡皮刮刀（筷子也行啦~~）把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。
+ D8 v5 h) R. c* x9 g1 ?0 {
5 t. I7 G( ~6 x2 _' R5、倒入滤干水的葡萄干，拌匀。我当时把泡葡萄干的半杯红酒也倒进去了，面糊瞬间酒香扑鼻，太香了~

$ j8 S" r6 ]- o; ^! S6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。
" ]( T- `) w3 L0 Q8 N   或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。（没有裱花袋，找个保鲜袋，把面糊装进去，剪开一个角，再这么做就好了~）
) O4 t5 t2 _  @1 m
7、把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右。时间长短要根据自己的烤箱和面糊实际情况来决定。
/ j! R9 E8 a0 m, f! M
) g( n1 L! v& Z' H! D5 C. D我的成品：

, i% j4 v/ J! x! w8 H$ a

- J8 b" I( T1 H( A/ V  g

unoyans

看着很香。。

小影子

unoyans 发表于 2013-1-27 19:44
9 F0 L: ?  s, c! l: m7 p看着很香。。

2 C  K- G9 |8 Y( v+ X! D6 ~恩呢~~确实很香哦~~
; s- y) [) _# T
1 ?( W4 V0 Q- J, {5 `原配方还可以放巧克力的，不过家里人不喜欢所以没放。
' F# ?" X5 T# ~9 O6 _其实也可以放什么大杏仁、核桃仁、花生碎之类的，不过昨天嫌麻烦就也没弄……

; d6 O( m' y7 z3 d8 M烤出来之后酒香气几乎没有了，我默默在想下次烤可以把融糖的水全部换成朗姆……估计会很棒~

斑竹有空来山东玩~~烤一包送你~~

灵幽谷主

我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

小影子

灵幽谷主 发表于 2013-1-28 17:17
我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

/ g- n8 b" O, C' l0 w* v嗯嗯~~~家里一般都不准备低筋面粉，搅多了面就会上劲~~~

2 M2 ^8 j. w, l) v. z3 M1 s我在网上查说，下次用家里的高筋面粉时候，加20%的玉米淀粉，可以当低筋粉使用~下次试试哈~

mango1986

看着感觉真不错啊，楼主很棒！