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第一次做烘焙------红酒葡萄干软曲奇

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发表于 2013-1-27 19:08:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小影子 于 2013-1-27 19:43 编辑 ( z. U& b, \; Z

% y9 x% B" g  Y2 f第一次做烘焙~开心~~4 X0 ]3 _' z) c
以前看同学、朋友做烘焙,成品都很漂亮,作为一个吃货,一直很向往。+ U# L* q) `5 q4 c
今年寒假放假回来,终于付诸行动了~
# V  o" N# I; k$ `, C1 {# {4 i7 e, J+ d. \
烘烤过程中满厨房香气,特别有幸福感~(≧▽≦)/~。0 S5 i+ C( N; G" Y3 ]  R% c
木有爱情不打紧,缓解无聊和坏心情的最好办法→钻进厨房!!!
" j6 f4 }* H  h* E8 I: y以后跟烤箱谈恋爱好了。
- i- ?; Q( a+ x" |! g9 @) L2 K
7 X1 S: H6 [7 W8 r% z. z' ]配方是我参考的【君之的新浪微博】。% D% @( U- r" B! k- B8 `# Z  h
4 V5 m0 V6 [$ ~+ y; l  y) y5 i
=======================我就是华丽丽的分割线========================6 {; Q' j) U7 R2 }" R
! _* w6 l9 S3 J) @( W, m* |
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=粗细自己控制-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=6 \1 Q0 H6 U. P; i1 }1 z" r' z( R3 L

" B7 z' L- k' R" F9 e) d
' b/ y0 b; \4 @. c) m6 M【配料】:面粉100克,植物油50克,红糖40克,热水50克,葡萄干30克,泡打粉1小勺(5ML),盐1/4小勺(1.25ML)。( Z, M5 ^. Q4 U

- m. f, m- p$ a% m【烘焙】:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右/ E6 P; Y7 k. _1 `6 N. E- x
8 r% e( p4 I" m. y6 K
*根据原文作者的意思,植物油最好是颜色浅、味道淡的,如玉米油、葵花籽油,而不能是花生油,否则油的味道会破坏食物的味道。我用的是高山红花籽油(不是跌打推拿用的红花油 - -`` )+ C" E- M' H8 e) ]- G4 T
5 R/ K9 Q/ e/ b' ?! Q  {) @
【制作过程】:
4 B/ T' ~% u% R  o1、红糖和热水混合,搅拌至红糖溶解,成为糖水并冷却备用。$ {! r! V+ {, t. E& Q9 C! P
    葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
! P6 e$ l! x% o8 d% J7 q* H6 S$ B*因为还有一个版本的曲奇配方,葡萄干是用朗姆酒浸泡的。家里没有朗姆酒,我用家里自酿的葡萄酒泡的。* O( ~4 F# s* Y- J6 o3 U
4 T  }! K- l! F3 T( N+ K
2、大碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀。; O7 g! S4 Y- `
( f! A- t& S! i
3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。
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4、用橡皮刮刀(筷子也行啦~~)把面粉和植物油混合物搅拌均匀,成为湿润的面糊。  [& l9 p& \- V8 d$ {9 g& P* I

: O1 p# b( N: R: ]: u5、倒入滤干水的葡萄干,拌匀。我当时把泡葡萄干的半杯红酒也倒进去了,面糊瞬间酒香扑鼻,太香了~
" j2 s0 H, s, M% }* w+ N# J5 M# {" n5 V/ {
6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。4 s3 j7 b! D" @/ _5 [3 ?
   或者把面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。(没有裱花袋,找个保鲜袋,把面糊装进去,剪开一个角,再这么做就好了~)
! A- `) a3 w. \4 Q" \" O
$ f. s* k; p! V, k# s7、把烤盘放进预热好的烤箱,180度烤12分钟左右。时间长短要根据自己的烤箱和面糊实际情况来决定。
- Q# E" k. X* `+ b. K* H7 R( ^, Y5 Q  a! p
我的成品:
9 s" [: {0 o* V1 f6 L- ^# J9 E2 O0 _4 h% q) Q
' u7 ?/ ~/ Z0 {3 j* ~
4 x, M' `, l6 z7 Z" O! `

评分

1

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发表于 2013-1-27 19:44:37 | 显示全部楼层
看着很香。。
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 楼主| 发表于 2013-1-27 19:58:56 | 显示全部楼层
unoyans 发表于 2013-1-27 19:44
- M. y) I5 B' D5 e1 S9 P2 K看着很香。。
* G& t! r% w5 S7 N9 N6 J; ~
恩呢~~确实很香哦~~
6 j* I" U0 Y0 r- U& p2 O
& n5 T) B7 n% f原配方还可以放巧克力的,不过家里人不喜欢所以没放。
! x2 S9 d* `, `' d9 X6 B3 q2 B( _其实也可以放什么大杏仁、核桃仁、花生碎之类的,不过昨天嫌麻烦就也没弄……
- Q# c- K5 @% v
0 P% S8 L1 x8 M( H; v烤出来之后酒香气几乎没有了,我默默在想下次烤可以把融糖的水全部换成朗姆……估计会很棒~9 w! y; _: p0 ?3 ~

  G: B3 H. Y5 u/ H斑竹有空来山东玩~~烤一包送你~~
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发表于 2013-1-28 17:17:45 | 显示全部楼层
我也烤了小饼干,我妈说我搅的太多了,面有点死
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 楼主| 发表于 2013-1-28 19:44:23 | 显示全部楼层
灵幽谷主 发表于 2013-1-28 17:17
% s# w/ k: K  V- h+ Y8 J& b1 t我也烤了小饼干,我妈说我搅的太多了,面有点死

7 @. O, e5 J( M嗯嗯~~~家里一般都不准备低筋面粉,搅多了面就会上劲~~~
' Z% l* M5 a& H0 d1 v; k$ {. x- q. |, h: w  e$ C/ L) Q
我在网上查说,下次用家里的高筋面粉时候,加20%的玉米淀粉,可以当低筋粉使用~下次试试哈~
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发表于 2013-1-31 01:09:39 | 显示全部楼层
看着感觉真不错啊,楼主很棒!
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