第一次做烘焙------红酒葡萄干软曲奇

小影子

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6 Q$ }% E& b7 c; }3 S  X第一次做烘焙~开心~~
+ G) J# L. z" f! G& `以前看同学、朋友做烘焙，成品都很漂亮，作为一个吃货，一直很向往。
今年寒假放假回来，终于付诸行动了~
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- Z2 U5 f3 T% `5 w+ P4 n# r烘烤过程中满厨房香气，特别有幸福感~(≧▽≦)/~。
$ Y+ y" k' t& h! }7 _8 M- _! l木有爱情不打紧，缓解无聊和坏心情的最好办法→钻进厨房！！！
以后跟烤箱谈恋爱好了。
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+ ^5 E/ s1 e. a  s. V4 O4 Z% R配方是我参考的【君之的新浪微博】。

* n1 e. O3 D/ a5 n=======================我就是华丽丽的分割线========================

' \7 D9 h7 l- a3 u) X$ }& \-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=粗细自己控制-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=


【配料】：面粉100克，植物油50克，红糖40克，热水50克，葡萄干30克，泡打粉1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)。
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【烘焙】：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右
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5 W. ]: a8 d8 p3 `*根据原文作者的意思，植物油最好是颜色浅、味道淡的，如玉米油、葵花籽油，而不能是花生油，否则油的味道会破坏食物的味道。我用的是高山红花籽油（不是跌打推拿用的红花油 - -`` ）
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【制作过程】：
1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。
    葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
*因为还有一个版本的曲奇配方，葡萄干是用朗姆酒浸泡的。家里没有朗姆酒，我用家里自酿的葡萄酒泡的。
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) u  h/ c9 i5 e2 v' e9 H3 m2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。

3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。
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- C7 @4 N$ R0 s8 Q( j4、用橡皮刮刀（筷子也行啦~~）把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。

  N+ z' f2 J$ ~" P& L, t5、倒入滤干水的葡萄干，拌匀。我当时把泡葡萄干的半杯红酒也倒进去了，面糊瞬间酒香扑鼻，太香了~
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6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。
  T: [$ _4 [" U' E   或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。（没有裱花袋，找个保鲜袋，把面糊装进去，剪开一个角，再这么做就好了~）
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. m: L; J6 ~% ]5 ~9 O7、把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右。时间长短要根据自己的烤箱和面糊实际情况来决定。
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) Z, ^- h0 W/ G, X, \2 z% }我的成品：

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unoyans

看着很香。。

小影子

unoyans 发表于 2013-1-27 19:44
; n* x6 n) _7 i看着很香。。

恩呢~~确实很香哦~~

原配方还可以放巧克力的，不过家里人不喜欢所以没放。
7 b5 D' n; u+ v/ \: e" N9 q其实也可以放什么大杏仁、核桃仁、花生碎之类的，不过昨天嫌麻烦就也没弄……

烤出来之后酒香气几乎没有了，我默默在想下次烤可以把融糖的水全部换成朗姆……估计会很棒~
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斑竹有空来山东玩~~烤一包送你~~

灵幽谷主

我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

小影子

灵幽谷主 发表于 2013-1-28 17:17
我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

- a8 j0 z7 R5 b! h4 ]9 Y嗯嗯~~~家里一般都不准备低筋面粉，搅多了面就会上劲~~~
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5 t$ h! i9 ~8 F我在网上查说，下次用家里的高筋面粉时候，加20%的玉米淀粉，可以当低筋粉使用~下次试试哈~

mango1986

看着感觉真不错啊，楼主很棒！