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嫩鸡一只,洋葱半个,蘑菇一斤,蒜一头,姜一块,葱5根,黑胡椒酱一瓶,酱油,水淀粉,盐,味精,食用油适量。7 w5 e# u8 h7 f5 f7 _1 c5 B
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1. 鸡切块,抹少许盐后下六成熟油锅炸至变色定型后捞起待用。
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2. 蘑菇从中间一分为二,下开水煮一分钟后捞起待用。8 S& S/ g. t/ Q N( U/ e, e+ F7 K
( L$ ~" U8 @$ ~( t/ A3. 洋葱切成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜一分为二,姜切片。
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* }2 R% D3 w l9 }, G- G4. 酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。3 I" \3 m. `) Q
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5. 锅里倒油,烧制六成热时,倒入蒜,姜和洋葱,抄香后倒入炸好的鸡块,然后加盐,倒入黑胡椒酱,炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水分),翻炒几下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后,加入味精,然后勾芡,最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了。
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