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秋冬吃南瓜 善待自己的胃
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# B0 h; e1 B, N 比如李时珍的《本草纲目》里提到南瓜的时候,写道:补中,益气。补中,说的是对脾胃有好处。秋天应该好好养胃,夏天胡吃海塞了一番冷热酸甜,到了气温渐低的秋冬季,确实应该好好善待我们的胃。% Y. e3 \; x& y
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南瓜是活血补血的佳品" j, p0 c/ G: ^3 Z" U) R1 I
, w6 p5 S7 \5 I) E ~6 w3 G 清代有位名医,叫陈修园。他说,南瓜为补血之妙品,建议女孩子们多吃。气温渐凉,人也越来越不爱活动,南瓜既然可以活血,当然要好好利用。借食物之名大吃特吃,既减肥还可以疏通体内的营养运输通道。
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南瓜是眼睛的卫士
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. `! m& o* \4 a' T8 _& u# x 秋天气候干燥,增加食用含有丰富维A、维生素E的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素,可由renti吸收后转化为维生素A,维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白,在眼睛健康上扮演重要的角色。9 E$ z+ S$ O7 s. I3 r
8 P, W [) R7 W8 M. ?9 } 南瓜菜谱
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南瓜牛奶粥
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原料:南瓜80克、天麻10克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升,盐少许、胡椒粉少许、奶油少许
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0 V' e% x. i" k4 b+ i/ w做法:
. V& u* w ?& D7 i% B2 o 1. 锅中放入100毫升的水,将天麻煮10分钟,去渣取汁备用;
" q4 ?1 ]1 Z7 m3 ]! Y' g6 R 2.南瓜去皮切成丁状;洋葱、鸡肉亦切丁、备用;8 |2 i, ^' @5 a U
3.锅中放入奶油,将洋葱、鸡肉略炒过,放入洗净的米,用小火煮20分钟;
7 {5 J' E8 m* s. S4 s( m& @1 X 4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可;
6 _4 X; Y4 e! k/ a, I 5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。; M7 p) ?; V0 v6 T) U
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南瓜百合汤
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原料:南瓜、百合* _" R' ]! ?8 B* ~, O. V9 E2 B7 J5 Z6 }; I) K
做法:南洗净切片,放入锅中加少量水煮15分钟,倒入炖盅里与百合同炖半小时即可。& Q% r/ j& X/ [2 L0 Y. A& Z
1 w6 q1 Z3 a, S' s" a8 n4 R2 s% l n 灰姑娘南瓜浓汤: t3 q d; ^! O0 e1 q
; V F3 i; M$ n 原料:南瓜250克、白饭少许、洋葱半粒、红萝卜1/3个、炸蒜少许、白脱油1/4块、白浓汤适量,盐、味精少许8 \4 C3 P" }% n
% W# Z. v) d, e) H/ M& Q# _! d做法:! \1 L) |& {* v
* R! U3 `: x' v. ~ 1.将培根、红萝卜、南瓜、洋葱切丁块;0 j; k& s* x/ ]8 b2 q: l5 g% p. y
2.培根、白饭、萝卜、南瓜、洋葱、红葱酥、炸蒜以白脱油轻炒;6 G" w) _) {- g/ ?# ^0 N
3.把炒过的蔬菜白饭加高汤于果汁机内搅拌成汁;
( R6 [7 j- u- E0 J% j5 b t# C. ^ 4.将调打后的蔬菜汁倒进白浓汤内,加少许盐、味精煮沸;- v- |( U% W6 Y0 ?" l! y! h
5.煮沸的浓汤盛入汤盘即可食用。: y7 k3 O5 }& V R0 ?
Q+ [3 \* u: b5 |+ i% y 南瓜饼1 K" x2 Q4 m1 r W
$ q- {& {2 P `$ \' N g$ m! n9 J 原料:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果. w+ J$ C5 J; i- K" B) _+ Q7 L
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做法:, S4 \7 [! Z1 s( f* s
- I4 a9 F& i8 c( i7 R# F 1.将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水;
8 \& j4 g3 ^: l- N* u/ ]. O. ` 2.加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽;$ D5 c! w: ^: C7 m- R
3.其实大家也看出来了,南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的,只是这一步加工不同:将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜饼;
# l5 p W. Y2 a; ~' a6 i 4.用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹,也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。0 u U% x$ i3 @3 j, I
% Z; x1 H; k9 _- ? 南瓜发糕; `$ V# J+ h( |( G5 @* d" k1 i
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原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果
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) E( l& n" Z2 n' y 做法:
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1.把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;0 {) N' j4 M M9 z
2.趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;
( D. y6 x1 O. F8 N. _ 3.将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。; \ f7 c! a; {% n( M( Z( C
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食用南瓜过多会引起“黄皮症”9 R6 S' v4 E$ G) v1 S% b
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但是吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜,摄取β-胡萝卜素过量时,β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中,因此像是鼻子、人中、眼睛周围,或身体表皮皱褶较多的地方,皮肤会转变成柠檬黄般的颜色,这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以,食用南瓜,每天不要超过一顿主食的量即可。, g+ A; T6 `! X0 k
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