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秋冬吃南瓜 善待自己的胃
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: l- L2 L! ]2 V% D2 i- y 比如李时珍的《本草纲目》里提到南瓜的时候，写道：补中，益气。补中，说的是对脾胃有好处。秋天应该好好养胃，夏天胡吃海塞了一番冷热酸甜，到了气温渐低的秋冬季，确实应该好好善待我们的胃。6 P3 N0 A5 b9 C. q* }* q% s' V
/ q* ~/ r# E/ r- ~4 d3 w 南瓜是活血补血的佳品2 Q. ~" j& O# ]) i
9 W5 u- w1 O5 p. ^' P 清代有位名医，叫陈修园。他说，南瓜为补血之妙品，建议女孩子们多吃。气温渐凉，人也越来越不爱活动，南瓜既然可以活血，当然要好好利用。借食物之名大吃特吃，既减肥还可以疏通体内的营养运输通道。" q# [' u3 T9 U, B8 k
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南瓜是眼睛的卫士+ r9 m; h& K& |+ E
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秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由renti吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。
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: o- d8 [! O3 I: d( ^) n: l* p 南瓜菜谱) u. U% Z: O E+ n( A% W' k
) F' J$ Z, v7 [$ w$ p& B5 t 南瓜牛奶粥: U/ m" ?2 d8 P& `5 M6 O* ]
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原料：南瓜80克、天麻10克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升，盐少许、胡椒粉少许、奶油少许
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做法：
7 T* ]7 W4 M# E' E- c 1． 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用；8 p; ], g1 g0 `
2．南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用；9 k" T: T7 D. Y4 x, z2 A' A: Z
3．锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟；4 t) H# {3 ]1 K8 P* t5 h
4．将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可；0 N+ N* @: }% k3 U- I
5．最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。
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* N' o, N- }9 ?6 j; r南瓜百合汤$ }3 x& l! J8 ~7 U9 k6 k
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原料：南瓜、百合
& e# c( D- |. n 做法：南洗净切片，放入锅中加少量水煮15分钟，倒入炖盅里与百合同炖半小时即可。
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% o4 N6 l. t/ |% S 灰姑娘南瓜浓汤( T! }! N b! w# p: g
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原料：南瓜250克、白饭少许、洋葱半粒、红萝卜1/3个、炸蒜少许、白脱油1/4块、白浓汤适量，盐、味精少许
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做法：$ O! x) S1 w1 J3 r
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1．将培根、红萝卜、南瓜、洋葱切丁块；
B4 |+ l1 P4 U: a1 `4 g2 R' n$ T/ h 2．培根、白饭、萝卜、南瓜、洋葱、红葱酥、炸蒜以白脱油轻炒；0 C3 C5 T$ }$ p; P) u. F1 ]8 C
3．把炒过的蔬菜白饭加高汤于果汁机内搅拌成汁；9 O8 v8 L9 q) i/ r
4．将调打后的蔬菜汁倒进白浓汤内，加少许盐、味精煮沸；0 ^3 r& k' v. e% d# P( ?, K
5．煮沸的浓汤盛入汤盘即可食用。
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v- F0 a+ U7 ~3 |2 J- @0 Q 南瓜饼- t: J d7 T3 U; T% m/ J
" l' [! A. U, c' n* H- n O! R 原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
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T$ D6 }, V4 ^# | 做法：
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1．将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；
& f; O0 u# g: [' M& _ 2．加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；
6 Q5 ?4 R, ^1 A9 u y! ?$ u3．其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼；
6 F& ?6 h; @# F6 q( z* I: u 4．用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
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南瓜发糕' U- o2 y) v+ P) S
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原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果+ ^1 f9 F, N: ]" A) t. [
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做法：
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1．把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
$ l, m0 x T. G: G5 n1 d* v. w 2．趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；3 c! c+ f+ r- I, m
3．将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。1 }9 x) S: @3 p8 P" e1 y5 |& _% N; o
2 B+ v6 C/ d; P/ L' [+ h 食用南瓜过多会引起“黄皮症”
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/ h& J! q. t" w, b8 x5 E 但是吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，摄取β-胡萝卜素过量时，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因此像是鼻子、人中、眼睛周围，或身体表皮皱褶较多的地方，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以，食用南瓜，每天不要超过一顿主食的量即可。
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狗仔卡
发表于 2013-7-4 15:23:58
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