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毛氏红烧肉

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发表于 2013-10-8 21:11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
         话说好长时间没有发帖了,我捏,已经还是那个爱做饭的吃货。在吃上就是要努力钻研,每一道菜做出来的时候都是一件完美的艺术品,厚厚。$ g8 m0 ~2 u6 y. X
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      第一道:毛氏红烧肉,毛主席不吃酱油,但是又爱吃红烧肉,在颜色上怎么办呢,只能炒糖色,就是毛氏红烧肉了。
( w  B; ~% ?1 a" z) t9 P      方法:买带皮五花肉,切成大块,锅里倒水,放肉,放八角,花椒,桂皮。水开之后把肉捞出,锅里倒油,把肉放在油里煸一下,水分煸干净,捞出。锅留下一些油,放入白糖,炒糖色,当糖变红但是不深【注意如果冒烟太大调小火,不能变焦糖否则会苦】,将肉倒进去炒色,然后放水,放葱姜蒜,干辣椒,盐,尝尝咸淡OK就慢慢炖吧,将肉炖到入口即化,然后把水炖干,收汁,因为都是糖浆,不需要勾芡。出锅,如果喜欢吃竹笋,可以切一些拿水焯一下放在碟子下面,上面放好五花肉,在把锅里汤汁浇上就OK咯" [$ N$ A9 w6 t5 F' g9 R
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2

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发表于 2013-10-9 23:04:32 | 显示全部楼层
小熊回来了。。。。。。。。。。。。。。
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 楼主| 发表于 2013-10-10 13:49:40 | 显示全部楼层
{:4_426:}{:4_426:}
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发表于 2013-10-12 10:01:12 | 显示全部楼层
好诱人啊 啊啊啊啊啊啊
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发表于 2013-10-13 05:42:31 | 显示全部楼层
貌似很好吃的样子,诱人的色泽,光亮到不行
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发表于 2013-10-17 23:22:41 | 显示全部楼层
不太肥就好。不然太腻了
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发表于 2013-11-24 06:29:32 | 显示全部楼层
谢谢你的指导
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发表于 2013-11-29 13:03:32 | 显示全部楼层
相当不错,看着就有食欲,只是我以后再也不能吃这东西太多了
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发表于 2013-12-10 14:22:12 | 显示全部楼层
我要吃
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发表于 2013-12-10 20:04:40 | 显示全部楼层
看起来相当不错啊
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