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彩虹馄饨

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发表于 2014-3-11 07:32:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xj156 于 2014-3-11 07:36 编辑 ( t8 F7 h4 U9 t

9 D  [# \/ V& o% `; h5 _做法:
# p1 p. F+ Y; ^2 G8 }3 k  1、菠菜焯烫一下,加水入料理机打成泥,过筛取汁。胡萝卜切小块加水入料理机打成泥,过筛取汁;紫薯切小块,加水入料理机打成泥,过筛取汁。
9 M2 a+ L9 Q' H( c3 T: K  2、然后四个颜色分别放入容器里,各加少许盐,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面团。(如果用面条机,液体与面粉2:5的比例比较合适,先用手稍微揉成团,不用揉均匀。如果手揉,建议选择1:2,要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同,要具体对待,尽可能的揉成硬面团即可。面如果揉得有些软,做出来的皮子很容易粘在一块,最后得撒好些干粉)* [& H) {; q0 ~+ L5 {# ~7 l
  3、下面来压面皮。绿色面团先用手稍微按扁,然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑。紫色、黄色、白色面团同理操作面团同上(压面皮的时候速度很快,两手并用不方便拍照,最后只象征性拍了一张)(如果是手擀,要把面皮擀成0.3cm薄左右)
  Y; U6 K4 k) c# X' J+ I4 R  4、四个面皮切成一样大小(切掉的部分不要扔掉,可以压成纯色面皮),重叠在一起,每层之间刷点水以利于粘合,然后放入袋中醒30分钟,之后切掉边边。
) [  ]( p; W; M* h5 H' a  5、垂直切下小于0.5cm厚的条,切三条。然后把三条用手按扁一点,两两相临的边缘刷点水,然后重叠一点按一下,粘住。- w, X  u- P7 Y( P
  6、先用1档压一遍,再用3档压一遍,最后用6档压成馄饨皮。7 _( d$ i; w: `# k$ r
  7、压好的皮如果边缘有干裂的样子,可以切掉边边。
0 W0 s- u1 P0 Y4 N. a4 C1 X6 q- n  8、最后切成长方形的馄饨皮即可。0 s/ K0 l$ \0 W0 K7 J+ i% _
  9、包馄饨用的肉馅,根据自己口味提前腌制入味。
8 @' @5 D- n4 L, _6 S' Y  10、最后多下来的颜色单独压成了皮子,颜色也非常讨喜哦~
, P# Z% j9 Z8 ^% \2 x0 H. ^% R
# ~( T7 C" t; E7 D% Z5 X( X- N) g* R1 Y1 h5 ~
有图片,不会发啊

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评分

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 楼主| 发表于 2014-3-11 07:39:11 | 显示全部楼层
啊?这图片怎么传成这样了,明明传上去了啊
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发表于 2014-3-11 17:44:16 | 显示全部楼层
看上去好漂亮,真正的秀色可餐啊!
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发表于 2014-3-12 10:34:13 | 显示全部楼层
这么好的颜色,只有蒸食才不算辜负吧......
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发表于 2014-3-12 23:52:18 | 显示全部楼层

" \5 I( b% |& M2 w9 D    小孩一定很喜欢。
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发表于 2014-3-15 19:11:55 | 显示全部楼层
这面条机看起来挺好玩的
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发表于 2014-3-16 20:59:46 | 显示全部楼层
楼主太有心思了,这个真的很吸引小孩子啊4 m: h4 M8 u5 d) K
赞个,虽然我不喜欢面食的人,但是真的可以做给别人吃; C' `: Y& @9 E2 g$ Z! `1 H
呵呵
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发表于 2014-8-17 09:43:34 | 显示全部楼层
xj156 发表于 2014-3-11 07:39 ) n3 W: C) w$ i  p
啊?这图片怎么传成这样了,明明传上去了啊
* U5 [. ?# \" Z, k& a- z8 \* Z
你是面点师吧,好专业
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发表于 2014-8-17 21:09:54 | 显示全部楼层
真的是非常的新颖
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发表于 2014-8-23 09:31:10 | 显示全部楼层
这哪是混沌?这就是艺术,看着就不忍心下手,太美了,楼主真有才。
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