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本帖最后由 unoyans 于 2014-3-12 23:53 编辑 3 n- _4 X! ~! g9 s$ N7 \
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主料# c1 d1 i: A5 b9 V) X
: ?4 p( G4 I8 S0 n8 P. ^; q2 O! [: z：牛尾500g 山药250g% f0 ~5 K! Q' Y6 Z' |
% ^0 }" ?1 K+ L9 x# c辅料：盐适量 葱白适量 八角适量 枸杞子适量 白胡椒粉适量 花椒适量 香叶适量 鸡精适量 姜片适量
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牛尾的功效
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. A# v( g1 u1 B牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头，另一端却如食指般细，边上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一层筋膜，肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质，而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉，使之更加松软和滑嫩。
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步骤) H4 y2 a3 ^, A$ }
1.牛尾处理干净泡在水中一会儿，去除血水。剔除牛尾上的杂毛。
$ j% H# Z% V ]& v" A* V2.烧开水后，把牛尾放入锅中，飞水，捞出。% J1 O5 B7 v5 j3 Q. Y6 G: S
3. 添一锅凉水，加入飞过水的牛尾，以及葱白、姜片和其他大料，开火煮。( ]" v1 z; H; G J4 ~
4.水热后，不停地撇去浮沫，直到汤变清为止。, h( s! G/ ^( |# k
5. 关火，把牛尾汤放入电压力锅中。定50分钟左右。7 A$ F& i, w6 p; G- _; L
6.时间到，开盖继续加热，汤表面还有浮油，撇除，直到汤色清亮。# l% i: O# q Y( c" p& o
7.加入切好的山药段和洗净的枸杞。2 `1 H( Z2 M6 ]! d$ ?; U! i. y3 n5 P
8.山药熟后加入盐、少许鸡精和胡椒粉调味即可。
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发表于 2014-3-11 16:36:37
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