滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
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3 z& k; D1 V# ?/ P! \3 t主料
2 J1 f* r5 w- d1 R/ F3 N  R牛里脊120克        鸡蛋3
淀粉少许        蛋清一些
辅料

盐        小苏打
1 q6 o& }' m. |1 J/ |生抽       
9 {5 J9 ]; Q1 V: ]' G滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
7 T, k& I! s# L3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

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口感一定很嫩滑吧，支持！