滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭

主料
牛里脊120克        鸡蛋3
淀粉少许        蛋清一些
1 d$ W7 w0 v  T# O4 H辅料

$ R0 W! Y5 `6 z3 t盐        小苏打
$ w/ O( v* v4 g+ S( z( D生抽       
滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
- P/ Q/ \  f$ K1 ]# D8 n- c1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
3 A) W4 H8 b0 }% b8 T2 n2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
! R9 T) Z% c1 y3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！