滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
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主料
! j; U* E! ~7 H% f5 v( u) B0 X( p* D牛里脊120克        鸡蛋3
% G5 Y+ U" ~+ e; e) E- C" T淀粉少许        蛋清一些
辅料

4 l' _0 y5 q0 ]* Z, A3 t. N盐        小苏打
+ P6 @( u9 G4 ]2 x& _0 Y7 B生抽       
. j$ A9 p0 K; v& s/ R# e! ~$ v) ]滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
! d9 x4 Y1 ?; p6 g, @$ a1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！