滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
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主料
牛里脊120克        鸡蛋3
2 o" r5 }# P2 y8 V. f淀粉少许        蛋清一些
- ^; K7 a: d$ [5 o2 A辅料
5 K; o2 U7 L" O! H; P9 [5 E: o4 ^
% N7 m1 E0 ?3 V) F% L盐        小苏打
生抽       
7 O' d6 Q! {) b滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
" `, _  t; p% L; F3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4 c; F/ d' F/ V1 R- p+ U4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

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口感一定很嫩滑吧，支持！