滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭

主料
6 C3 H) @6 i4 ^) ?, j2 p$ y4 c9 }$ X牛里脊120克        鸡蛋3
5 _# u. V) Y& R! G1 i" i8 T淀粉少许        蛋清一些
/ G% \9 P$ u, I! S辅料
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盐        小苏打
& T7 P) R5 R; G! @( u- |生抽       
滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
# i0 w* I7 P3 ~$ f2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
8 ?4 G$ `7 N3 v2 C' o- \! J! z% t- ]3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
. G: f  X0 U, \4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！