滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭

4 \& g8 F6 A; _  A. E) X; |% b! Z主料
$ C  B$ m) B4 `2 K( N# m牛里脊120克        鸡蛋3
& a# @5 R0 P/ ^淀粉少许        蛋清一些
辅料
. L1 ^) T  b0 g. @; ]
盐        小苏打
7 `: N- U* X1 y" e( [生抽       
' V2 w4 y4 b3 @& e' A+ G$ g/ ]滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
9 Y1 O% J/ ]6 @+ t4 ]4 y3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！