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立冬后,凉意渐深,天气越发干燥,这时候膳食应以润燥为主。而此时杨桃味清甜、肉爽脆,纤维嫩且少而汁多。中医认为,杨桃有润肺生津、醒胃健脾之效,在其上市时节用于入汤最合适不过。作为食疗的汤品,味道亦是清润,且老少皆宜。
$ B8 ^9 u" [: Q; S. A 杨桃又名叫“五敛子”,原产自印度、越南等地。除了可作水果食用,偏酸的杨桃果实也可用作烹调配料或蜜饯原料。杨桃的品种繁多,现市面上除了本地杨桃之外,更有泰国杨桃和马来西亚的大果杨桃。泰国杨桃果大汁多,尤为爽脆,而马来西亚杨桃的色泽偏金黄、味道更为清甜,而渣少。而入汤最宜的,还属本地杨桃。
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m& W3 ^* a8 P9 {6 O8 ]3 d, B 除了味道好,杨桃在补充营养方面也是一等一的好手。杨桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸等,是人体生命活动的重要物质,能迅速补充人体的水分而止渴,常食之,还可补充机体营养,增强机体的抗病能力,一般人群可以放心食用。然而需要注意的是,杨桃是不适合肾病患者食用的。
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3 t3 K4 k' ?7 E W; D 专家推荐汤方! n3 p" b: R9 f/ d- I
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●杨桃扁豆煲瘦肉
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2 u. o: r) u- [9 x 功效:生津止渴,清热利水。
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材料:杨桃2—3个,猪瘦肉300克至400克,扁豆30克,红萝卜1个,蜜枣2颗,生姜3片。
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! ~$ y7 i* _" v3 X 做法:杨桃洗干净,切去棱角片,切成小块备用。红萝卜洗净去皮,切块。扁豆洗净浸泡至稍软。蜜枣去核备用。猪瘦肉洗净,切块。所有材料一同下瓦煲,加入清水2000毫升(约8碗水量)。大火滚沸,转小火,煲约1个多小时,下盐便可。天津464医院 464nk.hynews.net |
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