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喝豆浆好还是喝牛奶好?不少人对此都有疑惑,应该说牛奶和豆浆各有不同的营养,每天都可以喝一些。" i1 P* o0 U! L
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牛奶豆浆的营养价值
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每100g豆浆含有1.8g蛋白质、10mg钙、0.70g脂肪、9.00mg镁、0.24mg锌。5 B }* m) C, i* y/ U* u9 f5 Z- j
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每100g牛奶含有3g蛋白质、104mg钙、3.20g脂肪、11.00mg镁、0.42mg锌。
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可见,从营养角度,牛奶的蛋白质、脂肪、钙、镁、锌等各营养素的含量都比豆浆高,其它矿物元素含量和豆浆差不多,但这并不意味着喝牛奶比喝豆浆好,喝什么关键还要看你需要什么营养成分。. w, @, U6 U, F0 c9 B K4 H
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蛋白质3 Y; t# ~# D( A" p% e6 c2 P' t
3 Z2 B9 n. j) u3 n5 `1 u 牛奶中的蛋白质含量丰富,且其氨基酸被消化吸收率高达98%,是营养价值最高的蛋白质之一。! j" o: @. ]' ~& E+ c6 _5 a
" ~$ U$ J& Z5 k ` f) C, [ 豆浆是人体补充蛋白质的理想来源,其氨基酸含量虽比鲜牛奶稍低, 但如果把豆浆的浓度提高到8%(用55g黄豆制成500ml豆浆成品),则其氨基酸营养就可与等量的牛奶相媲美。所以,只要自制豆浆时,水少放点,其蛋白质的含量就和牛奶差不多。$ `0 Q9 A; `8 s5 o% f0 M- }. F+ ]
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因此从蛋白质角度看,两者提供的蛋白质差不多,均可选。" g: o5 p! U# Q) J9 H# x5 i& k
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钙
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0 a) v6 B9 U' P% P7 Y3 J5 i2 A5 e 每100g牛奶中含104mg的钙,牛奶除了含大量的钙外,还含有VD和乳糖,VD可促进钙的吸收和利用。营养学会建议每人每天喝奶300g,即每天喝300ml的牛奶就可摄取300mg的钙。! Y" o, V+ i: X; t2 y/ n0 D. X3 M
* J2 K- a, \# I5 U% x 而每100g豆浆中含有10mg的钙,相对于牛奶来说,含钙量少,吸收率也不如牛奶高。
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所以从补钙的角度看,牛奶效果更好。天津皮肤病专科医院tj.jiuquan.cc/ M3 F, H0 ]3 S; j* r5 g
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但豆浆还有其他的重要营养元素,如大豆异黄酮、豆固醇、可溶性膳食纤维。女人在35-45岁雌激素的分泌量开始缓慢递减,从35岁以后就要开始补充植物雌激素,大豆中的异黄酮有弱雌激素的活性,能改善女性更年期烦躁、潮热等症状。豆固醇可降低人体机体对胆固醇的吸收。而可溶性膳食纤维可延缓人体对葡萄糖的吸收,这对于糖尿病患者来说是很好的选择。: a6 J$ W. h2 ?0 t. y" w; l
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所以,女性和慢性病患者喝豆浆是不错的选择。" r7 L" Q' Z* r; B, j8 G8 C
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喝豆浆好还是喝牛奶好,关键看你需要什么。如果是为了补钙,应喝牛奶;如果是为了获得植物化学物,应喝豆浆。而且牛奶和豆浆的营养不会叠加,反而会互补从而使效果更强,所以最好两者同时喝,如果怕量太多,可错开时间喝,如早起后喝豆浆,10点左右喝牛奶,或早上喝豆浆,晚上喝牛奶等。 |
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