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喝豆浆好还是喝牛奶好?不少人对此都有疑惑,应该说牛奶和豆浆各有不同的营养,每天都可以喝一些。
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牛奶豆浆的营养价值) }0 S. W8 S& O$ M+ `1 `4 B$ r
! Q) M$ `2 p& k 每100g豆浆含有1.8g蛋白质、10mg钙、0.70g脂肪、9.00mg镁、0.24mg锌。
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每100g牛奶含有3g蛋白质、104mg钙、3.20g脂肪、11.00mg镁、0.42mg锌。
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2 Q/ @( {8 |# f/ t. O& Y9 E 可见,从营养角度,牛奶的蛋白质、脂肪、钙、镁、锌等各营养素的含量都比豆浆高,其它矿物元素含量和豆浆差不多,但这并不意味着喝牛奶比喝豆浆好,喝什么关键还要看你需要什么营养成分。
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蛋白质9 j4 C% ~" r2 G
4 ?- d2 M0 t. @8 B1 A/ Q/ S 牛奶中的蛋白质含量丰富,且其氨基酸被消化吸收率高达98%,是营养价值最高的蛋白质之一。0 f/ ]/ H8 {* b6 W' n* v+ D
; _7 r/ M1 y w3 E4 k t! P 豆浆是人体补充蛋白质的理想来源,其氨基酸含量虽比鲜牛奶稍低, 但如果把豆浆的浓度提高到8%(用55g黄豆制成500ml豆浆成品),则其氨基酸营养就可与等量的牛奶相媲美。所以,只要自制豆浆时,水少放点,其蛋白质的含量就和牛奶差不多。: k6 ]7 F) x5 \; T6 U% F( _! H
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因此从蛋白质角度看,两者提供的蛋白质差不多,均可选。$ A$ x9 z {& A, S3 b. S/ o2 L1 ]1 B2 L
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钙
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每100g牛奶中含104mg的钙,牛奶除了含大量的钙外,还含有VD和乳糖,VD可促进钙的吸收和利用。营养学会建议每人每天喝奶300g,即每天喝300ml的牛奶就可摄取300mg的钙。8 H! e# ]2 R: I" R
5 L4 X6 w( i! F/ z8 s x# r/ O 而每100g豆浆中含有10mg的钙,相对于牛奶来说,含钙量少,吸收率也不如牛奶高。
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所以从补钙的角度看,牛奶效果更好。天津皮肤病专科医院tj.jiuquan.cc- l0 K: M7 x& l% x8 v
5 S* g. A6 L1 q) ^) S0 O 但豆浆还有其他的重要营养元素,如大豆异黄酮、豆固醇、可溶性膳食纤维。女人在35-45岁雌激素的分泌量开始缓慢递减,从35岁以后就要开始补充植物雌激素,大豆中的异黄酮有弱雌激素的活性,能改善女性更年期烦躁、潮热等症状。豆固醇可降低人体机体对胆固醇的吸收。而可溶性膳食纤维可延缓人体对葡萄糖的吸收,这对于糖尿病患者来说是很好的选择。* N9 A6 W2 X% W! }" Z- }) J9 p' H
2 Z+ I, C% A0 N3 i 所以,女性和慢性病患者喝豆浆是不错的选择。
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, z) R# e/ F- r3 W; i 喝豆浆好还是喝牛奶好,关键看你需要什么。如果是为了补钙,应喝牛奶;如果是为了获得植物化学物,应喝豆浆。而且牛奶和豆浆的营养不会叠加,反而会互补从而使效果更强,所以最好两者同时喝,如果怕量太多,可错开时间喝,如早起后喝豆浆,10点左右喝牛奶,或早上喝豆浆,晚上喝牛奶等。 |
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