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楼主: 11zhuwei11

什锦凉拌菜

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发表于 2009-4-27 05:42:24 | 显示全部楼层
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发表于 2009-6-1 21:09:32 | 显示全部楼层
强烈地支持!营养,本色,低调,全部的美感都具备,我喜欢,感谢LZ。
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发表于 2009-6-1 21:11:49 | 显示全部楼层
做法跟过程都没说出来。
4 O* G& Y, D' _$ w5 q! ?" Q- V龙御天下 发表于 2009-4-25 21:31

) H) g/ z3 g3 \/ ^这个嘛,还要怎么说啊?切切拌拌呗,汗。
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发表于 2009-6-1 21:16:10 | 显示全部楼层
我做凉菜总是很难吃,菜谱都是一样的,是不是手法的问题啊
0 d5 T% b& ]/ B+ X+ odongdong0917@ 发表于 2009-4-26 00:54
0 V$ r9 Q9 i* K! t! i* v7 D3 l
首先啊,做菜是要有天份的,没有天份的同学不要太勉强自己;
& D  t* X9 ]8 y0 ?2 k; s其次,凉菜要好吃,材料是关键,新鲜健康是基本的;. Y0 t; m1 v7 |9 R/ }6 K
第二,如果是混合凉菜,各种品种的比例很关键,刀工也很重要;
* C7 V% c, l! w4 n; n第三,四川这边的调料很重很厚,比如夫妻肺片和拌白肉,都是敷上厚厚的佐料,即使是拌黄瓜,也有半盘子的红油,当然北方菜系要清淡本色的多了。比如这道菜,我就很欣赏,四川本地人也很爱吃。
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发表于 2009-6-3 14:18:38 | 显示全部楼层
那个 是调料的问题
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