什锦凉拌菜

温故知新

喜欢喜欢 喜欢 喜欢 好 喜欢

chilema69

强烈地支持！营养，本色，低调，全部的美感都具备，我喜欢，感谢LZ。

chilema69

做法跟过程都没说出来。
6 D  |. i- |& g; y" x龙御天下 发表于 2009-4-25 21:31

; M! k5 v, E4 K/ y' Q5 e( N6 o- t& L这个嘛，还要怎么说啊？切切拌拌呗，汗。

chilema69

我做凉菜总是很难吃，菜谱都是一样的，是不是手法的问题啊
6 c1 @6 b5 X+ j( q/ F4 j; ndongdong0917@ 发表于 2009-4-26 00:54

首先啊，做菜是要有天份的，没有天份的同学不要太勉强自己；
- B, j: W7 ~1 ]' q/ z% G7 Z% U" q其次，凉菜要好吃，材料是关键，新鲜健康是基本的；
第二，如果是混合凉菜，各种品种的比例很关键，刀工也很重要；
第三，四川这边的调料很重很厚，比如夫妻肺片和拌白肉，都是敷上厚厚的佐料，即使是拌黄瓜，也有半盘子的红油，当然北方菜系要清淡本色的多了。比如这道菜，我就很欣赏，四川本地人也很爱吃。

0012004

那个 是调料的问题