什锦凉拌菜

温故知新

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chilema69

强烈地支持！营养，本色，低调，全部的美感都具备，我喜欢，感谢LZ。

chilema69

做法跟过程都没说出来。
# S2 r; C. ?; W" p龙御天下 发表于 2009-4-25 21:31

/ y' |; R( L4 ?& }) U: [这个嘛，还要怎么说啊？切切拌拌呗，汗。

chilema69

我做凉菜总是很难吃，菜谱都是一样的，是不是手法的问题啊
dongdong0917@ 发表于 2009-4-26 00:54

2 G( w. _$ O* b" n首先啊，做菜是要有天份的，没有天份的同学不要太勉强自己；
其次，凉菜要好吃，材料是关键，新鲜健康是基本的；
$ W9 K0 t+ s3 X# j第二，如果是混合凉菜，各种品种的比例很关键，刀工也很重要；
# O- L- c& i; H. H第三，四川这边的调料很重很厚，比如夫妻肺片和拌白肉，都是敷上厚厚的佐料，即使是拌黄瓜，也有半盘子的红油，当然北方菜系要清淡本色的多了。比如这道菜，我就很欣赏，四川本地人也很爱吃。

0012004

那个 是调料的问题