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楼主: 11zhuwei11

什锦凉拌菜

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发表于 2009-4-27 05:42:24 | 显示全部楼层
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发表于 2009-6-1 21:09:32 | 显示全部楼层
强烈地支持!营养,本色,低调,全部的美感都具备,我喜欢,感谢LZ。
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发表于 2009-6-1 21:11:49 | 显示全部楼层
做法跟过程都没说出来。% D1 y/ s, r0 M6 z% h
龙御天下 发表于 2009-4-25 21:31

' i' g$ y: z5 x, j5 w这个嘛,还要怎么说啊?切切拌拌呗,汗。
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发表于 2009-6-1 21:16:10 | 显示全部楼层
我做凉菜总是很难吃,菜谱都是一样的,是不是手法的问题啊- z1 O+ E: a: H8 T" |9 U2 \
dongdong0917@ 发表于 2009-4-26 00:54
2 J( o; H: g- y. |; E4 h& t! X
首先啊,做菜是要有天份的,没有天份的同学不要太勉强自己;
. y" T% T& L% N* Z& j4 ?其次,凉菜要好吃,材料是关键,新鲜健康是基本的;! @  N/ ]8 F4 U2 F
第二,如果是混合凉菜,各种品种的比例很关键,刀工也很重要;
+ P  A" S7 A# q1 U第三,四川这边的调料很重很厚,比如夫妻肺片和拌白肉,都是敷上厚厚的佐料,即使是拌黄瓜,也有半盘子的红油,当然北方菜系要清淡本色的多了。比如这道菜,我就很欣赏,四川本地人也很爱吃。
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发表于 2009-6-3 14:18:38 | 显示全部楼层
那个 是调料的问题
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