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正宗广东白斩鸡

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发表于 2009-2-1 19:38:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:. Z; S8 W- i& m! m1 M* S; A) Y
鸡项(子鸡)一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克。* T: _) L/ @& D$ U  A2 _6 K

$ k5 s% U: @+ p6 k) B4 [: Z) T做法:
  J# E, E) e( p) i1、葱、姜、精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;
- M2 X& ]/ |: R: H# X) k
* b( H; T4 q) D! e2、将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。
- I- B. c2 d9 N1 W, F% v: x4 S
3、约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。$ V* |) ?3 O, A

3 _4 ~5 ^8 a; j& u) h+ o0 ?) e- R/ S4、晾干表皮,浇上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
发表于 2009-2-1 20:37:29 | 显示全部楼层
学不会,呵呵。。。
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发表于 2009-2-2 10:29:39 | 显示全部楼层
我在家吃那么多年了.......会比我的正宗么?!~
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发表于 2009-2-2 11:13:40 | 显示全部楼层
廣州白切雞$ _* C+ V9 y) L: u, ?0 y% A- h
真系好正
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发表于 2009-2-2 18:24:23 | 显示全部楼层
现在禽流感这么厉害,这种不太熟的鸡(一般骨头上都带血)还是少吃为妙
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发表于 2009-2-3 00:25:54 | 显示全部楼层
吃太多了,主要是要油香鸡黄
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发表于 2009-2-3 17:30:56 | 显示全部楼层
ls的说的对,+ p+ b9 B5 E* s1 b; W1 y* Z/ j
很喜欢吃,但是最近怕禽流感
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发表于 2009-2-18 08:30:31 | 显示全部楼层
哈哈。回帖要积极嘛
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发表于 2009-2-19 14:40:43 | 显示全部楼层
白斩鸡蘸葱花油````正```
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发表于 2009-2-25 11:01:12 | 显示全部楼层
我不喜欢鸡骨头上带血的....腥气.
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