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今天再做鲜虾饺

 火..   [复制链接]
发表于 2010-12-5 21:40:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 zxtascii 于 2011-3-1 06:43 编辑 6 E) _5 N3 t3 S. S' A0 p' z

! J& K; W0 a9 u2 i9 c* J" I先教虾饺,准备了七两青虾仁,做虾饺不要用鲜虾,原因是不够爽口,因此,到超市买回来日本青虾仁
1 k  a/ b! Y8 A8 U
7 M2 K' l# J9 ]& }# Q: c还加入笋丝,个人喜欢爽口的
0 j# p% o! j  J( G8 M& Q% f, Z, C1 F9 s4 v  i7 K/ X7 a1 J& q
笋切丝,虾仁去肠后加入少许白糖(去雪藏味)盐、调味腌约半小时,然后向同一方向搅拌至起胶就行了: z9 V/ q' }) n/ R# E  F
: j: h3 p( f4 `: h( M" ?
好,到开皮了,先用水开好粉浆,稍稍希些然后边搅拌边煮熟粉浆,后用生粉把面和好,一般的比例是六两橙面,四两生粉,一定要好生粉,别用散装的才好。
; }* B- ^6 I. ?& _0 ~( b& U4 `/ R- x+ Z
我和好了,不会粘手8 J% D2 m$ U- I7 l8 n6 e( _

* N, P4 E1 l6 `# i看看,一张完整的虾饺皮就这样轻易出来了,对不?我力气不太够,如果压的力度大些,皮一定够薄。 为什么用刀压呢?原因是澄面是没有筋度的面粉,不能指望擀出皮来,所以,这种方法好些
" _$ ^1 r6 J6 d+ {
8 c( A' K0 l& L7 n1 _: o3 ~- u# {+ ?, T: m+ b3 i

- T  v- z8 U, X! f; ~自己一个人做,边做边拍,少了黄鼠狼帮手,都麻烦几多架,所以,一次性多压几片8 e; I0 r9 o9 f% ]' e
来,放入馅,开包1 n; {2 k" V8 W4 w! ?/ y
* X. ?; G, R5 h8 b
好快就一大盘了
- Q; X: u6 `5 M, \1 U  F9 Y' p, K1 R2 N% _+ _
开蒸,隔水蒸8分钟,OK,上桌开食7 T! w. ?, I4 f; x& d5 j9 h
2 q) }7 r7 c  ?
# T# e, Z7 J9 ~' m' m4 }7 f
刚刚揭开盖的时候皮并不是很透明的,要离开蒸气后一、二分钟才透明,这是刚刚离锅的时候
4 P: F6 Z' u6 F: `6 \# K上桌后就很透明可爱了,对不?
% _) M2 _4 e# S. _. G; A4 n1 D* F6 _" z5 p

, u" l) z; q1 M% [0 i" k7 H好,看看内容,就是虾与笋,好鬼正架3 @. C8 g+ p9 o5 T" V4 q( i; O

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1

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发表于 2010-12-7 12:14:33 | 显示全部楼层
真漂亮!食指大动8 ~2 U/ _6 V1 K" }3 \7 A/ K! a
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发表于 2010-12-7 13:49:51 | 显示全部楼层
真漂亮,看着就流
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发表于 2010-12-7 21:19:54 | 显示全部楼层
看着很香啊!!!!!!!!
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发表于 2010-12-7 22:57:05 | 显示全部楼层
...看着我流鼻血   虽然我也不知道为什么。
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发表于 2010-12-9 07:19:47 | 显示全部楼层
美味让人看起来就胃口大开啊。
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发表于 2010-12-9 22:03:25 | 显示全部楼层
楼主是女士?还是从哪里转的,怎么还说如果是男士,压的力度大些,哈哈
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 楼主| 发表于 2010-12-9 23:12:13 | 显示全部楼层
回复 ythai1 的帖子7 X* I" Y) H; V; ]1 ]. S

% R( q# [" w  D笔误啦,已修改
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发表于 2010-12-9 23:29:46 | 显示全部楼层
1 h% {+ `2 l2 g( t, ^% S# u4 T
     这个不加精就没天理啦。。。完全是专业级的制作,包括照片和说明在内。我就喜欢这样做得精细,拍得精美,说得又有条理的。。。/ W3 v) `( p9 c: \& A

& k, o! v' P  V: ]  t$ E8 c     那个什么见习版主好好学学哦。。。+ C7 h: G) P3 h# w

/ O3 \  h" Z* L2 i( z( d6 U* r     楼主,真系好想同你倾下哦。。
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发表于 2010-12-18 16:52:56 | 显示全部楼层
哇塞       这个看着很好吃          要学下………………
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