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本帖最后由 zxtascii 于 2011-3-1 06:43 编辑 4 Y2 G* n; ~# T) C, t
+ }. I% G- ~1 L6 L! Y3 P先教虾饺，准备了七两青虾仁，做虾饺不要用鲜虾，原因是不够爽口，因此，到超市买回来日本青虾仁
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还加入笋丝，个人喜欢爽口的, o: u, y: K+ t+ J, I* P3 k7 G
3 L4 ~! n2 O7 p$ s3 k( Z笋切丝，虾仁去肠后加入少许白糖(去雪藏味)盐、调味腌约半小时，然后向同一方向搅拌至起胶就行了6 F# m! B d% r0 V
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好，到开皮了，先用水开好粉浆，稍稍希些然后边搅拌边煮熟粉浆，后用生粉把面和好，一般的比例是六两橙面，四两生粉，一定要好生粉，别用散装的才好。
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& g" n- \6 d/ c% Z% t3 z' \我和好了，不会粘手
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, x: E/ L2 i& X" z看看，一张完整的虾饺皮就这样轻易出来了，对不？我力气不太够，如果压的力度大些，皮一定够薄。 为什么用刀压呢？原因是澄面是没有筋度的面粉，不能指望擀出皮来，所以，这种方法好些
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! @/ l" E+ i2 F/ Z9 Z7 y自己一个人做，边做边拍，少了黄鼠狼帮手，都麻烦几多架，所以，一次性多压几片
4 S) U- A0 c4 N, n+ x( a, [+ c( G2 |来，放入馅，开包* N( f1 L: ~* i+ t9 ]5 e
& v6 q+ q8 t. i1 V6 u* Z% b) W好快就一大盘了
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开蒸，隔水蒸8分钟，OK，上桌开食
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刚刚揭开盖的时候皮并不是很透明的，要离开蒸气后一、二分钟才透明，这是刚刚离锅的时候9 R) v1 Y9 M% O3 |9 _; r
上桌后就很透明可爱了，对不？
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* |& H+ G# L8 V" W3 J1 ^好，看看内容，就是虾与笋，好鬼正架: M- e; N5 s; ]% ^3 a. [+ ?
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发表于 2010-12-5 21:40:54
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