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本帖最后由 zxtascii 于 2011-3-1 06:43 编辑
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先教虾饺，准备了七两青虾仁，做虾饺不要用鲜虾，原因是不够爽口，因此，到超市买回来日本青虾仁
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还加入笋丝，个人喜欢爽口的+ x, U' I: h# H1 l2 @
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笋切丝，虾仁去肠后加入少许白糖(去雪藏味)盐、调味腌约半小时，然后向同一方向搅拌至起胶就行了
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2 z( V5 R- t$ {$ S) r好，到开皮了，先用水开好粉浆，稍稍希些然后边搅拌边煮熟粉浆，后用生粉把面和好，一般的比例是六两橙面，四两生粉，一定要好生粉，别用散装的才好。
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7 G1 ]4 J. P# H+ i* [4 K我和好了，不会粘手
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看看，一张完整的虾饺皮就这样轻易出来了，对不？我力气不太够，如果压的力度大些，皮一定够薄。 为什么用刀压呢？原因是澄面是没有筋度的面粉，不能指望擀出皮来，所以，这种方法好些, d5 B6 ]$ Q1 B4 k c
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自己一个人做，边做边拍，少了黄鼠狼帮手，都麻烦几多架，所以，一次性多压几片
$ m+ g7 x5 r/ V来，放入馅，开包$ b' g: I$ v* t" R+ F7 |3 j0 I4 t1 ~
; M V/ y h) _! h0 h好快就一大盘了6 R9 e& w# F7 U+ ~6 i4 x
) I9 m" H) D, m0 ]1 @5 t+ x6 \开蒸，隔水蒸8分钟，OK，上桌开食
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! ^; |% \. z, e刚刚揭开盖的时候皮并不是很透明的，要离开蒸气后一、二分钟才透明，这是刚刚离锅的时候/ s- g2 a' [# x. U( P
上桌后就很透明可爱了，对不？9 }2 B( d: L. p7 m8 \4 M
# c( B2 Z+ H& E' H0 p7 O( S% |! `7 K, M2 r
好，看看内容，就是虾与笋，好鬼正架5 N4 b; t0 G. A/ c
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